Was ist die rote Flüssigkeit, die aus einem Steak austritt?

Die rote Flüssigkeit, die aus einem Steak austritt, wird Myoglobin genannt. Myoglobin ist ein Protein, das für die rote Farbe von Fleisch verantwortlich ist. Es kommt in den Muskelzellen von Tieren vor und wird beim Garen des Fleisches freigesetzt. Myoglobin ist beim Verzehr nicht schädlich und tatsächlich eine gute Eisenquelle.