Champagne, sowohl die Französisch Vielfalt und Sekt Weine aus anderen Regionen, wird im allgemeinen aus Chardonnay und Pinot Noir Trauben, die auch häufig verwendeten Trauben für stille Weine sind gemacht. Für den Einsatz jedoch bestimmt Trauben in Schaumweine werden gepflückt, wenn sie einen geringeren Zuckergehalt enthalten. Schaumweine werden zweimal vergoren, wodurch eine zusätzliche Alkoholgehalt, so mit Trauben mit einem niedrigeren Zuckerspiegel ermöglicht weniger Zucker zu Alkohol während der ersten Gärung verdeckte, halten die Gesamtalkoholgehalt niedriger im Endprodukt. Sekt hat auch einen höheren Säuregehalt und niedrigeren pH-Wert wegen seiner Trauben unteren Zuckerspiegel, was dem Produkt eine zusätzliche Schärfe. Schaumweine in der Regel mit einem Zuckergehalt zwischen 17 und 19 Prozent, während immer noch Weine sind zwischen 22 bis 24
En Tirage

Champagne unterscheidet sich von Wein noch, dass es erfährt eine zweite Gärung nach dem er in Flaschen abgefüllt, wenn Alkohol und Kohlendioxid Blasen erzeugt werden. Genannt en tirage wird diese Fermentationsprozess von einem Alterungsprozess, der in einer kühlen Umgebung stattfinden muss, um die feinsten Luftblasen zu produzieren, gefolgt. Schaumweine müssen tatsächlich Kohlendioxid Drücken bis zu £ 90 zu widerstehen. pro Quadratzoll bei der en tirage Prozess.
Rebsorten

Die meisten Schaumweine, vor allem die authentische Champagne Schaumwein, sind nur aus Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot gemacht noir Trauben während noch Tafelweine werden aus einer viel größeren Vielfalt von Trauben. Während Champagne ist typischerweise eine weiße oder rosafarbener Wein, obwohl es aus grünen oder roten Trauben hergestellt werden, immer noch Weine sind in der Regel einen größeren Farbbereich haben.
Aging

Während noch Weine werden oft als immer besser mit dem Alter angepriesen, die meisten Sekt ein nicht-vintage Kombination von älteren und neueren und Weine, die innerhalb von ein bis zwei Jahren verwendet werden soll. Selbst Vintage Champagne sollte in der Regel innerhalb von 10 Jahren nach der Herstellung verzehrt werden, obwohl es einige Weinliebhaber, die anderer Meinung und glauben, dass Champagne Alters genauso gut wie noch Weine.