Nordkalifornien Almaden Vineyards startete die erste amerikanische blush wine in den frühen 1940er Jahren. Es war Grenache Ros & # xE9 ;, eine deutlich rosa Wein mit einem süßen Kick. Es war so erfolgreich, dass auf dem Markt für, dass Erfolg ein Nachteil sein; "Ernste" Weinkenner rümpften die Nasen und die breite Öffentlichkeit begann zu denken, dass erröten Weine waren notwendigerweise etwas süß. Wenn der Sutter Home Weingut stellten ihre White Zinfandel in den 70er Jahren (von spektakulären Unfall, wenn die Hefe, die normalerweise gärt der Zucker in ihrer Produktion von zinfandel starb) wurde blush ein bekannter Name. Der Wein war süß und swillable und Weingüter, die das Beste daraus (Sutter Start und Beringer) produzieren immer noch eine Tötung von diesem bestimmten Saft zu machen.
Bedeutung

Es ist wichtig zu beachten, dass der Saft aus Trauben ist klar, oder "weiß". Es ist die Traubenschalen, die zwei wichtige Elemente, um den Wein: Farbe und Tanninen. Die Einführung von Farbe ist einfach - je länger die Häute mit dem Saft links, desto tiefer die Farbe der Flüssigkeit. Tannine sind etwas komplizierter. Einfach ausgedrückt, Tannine sind Verbindungen, die Pflanzen entwickelt haben, um sich selbst gegenüber Bakterien und Pilzen. In Trauben werden Tannin in den Samen entfernt und Stängel. Da Tannine verengen die Schleimhäute, sie haben eine adstringierende Wirkung auf den Mund. Das Gefühl der leichte Einschnürung verleiht dem Wein seine "Struktur". Es gibt vier Möglichkeiten, um diese Elemente während der Weinbereitung einzuführen, um eine erröten Wein zu produzieren.
Begrenzte Mazeration

Die erste Methode zu erröten Wein verwendet wird " begrenzte Mazeration. " Ganz einfach, bedeutet dies, dass die Weinfeststoffe werden im Saft nach dem Zerkleinern gelassen. Nach einer Wartezeit für einen bestimmten Zeitraum, der Winzer dann "Racks" die Trauben, die im Wesentlichen bedeutet, belasten Sie die Stiele, Kerne und Häute. Ein blasser blush wird erreicht, wenn diese Bits nur für kurze Zeit verlassen; je länger die Samen, Stängel und Felle werden in der linken, desto dunkler die Wein. Typischerweise werden die Feststoffe in der Saft nur für ein paar Stunden (sechs bis acht) gelassen werden.
Saignée

Die zweite Methode, saignée, ist ein Prozess, bei dem etwas von dem Saft aus den gepressten Trauben, die so genannte "must", wird der Mischung vor der Fermentation Tritte in Gang blutete. Der Rest der Wein wird "regulären" Rotwein, und der Saft, der aus der Partie entnommen wurde dann mit "weißen" Saft gemischt und in Handarbeit in einem Erröten.
Pressurage

Die dritte Methode, pressurage, auch "direkte Pressen", nutzt traditionelle Weißweintrauben mit natürlich dunkler Haut. Es wird allgemein angenommen, den elegantesten der blush Methoden zu sein, und wird am häufigsten durch erröten Winzer in der französischen Provence Bezeichnung verwendet. Die, anders als die meisten der Rest der Weinherstellung Welt, ist todernst erröten und ros & # xE9 ;. Die dunklere Haut der Trauben, in der Mischung für ein wenig nach links, eine rosa Farbe, während die Kreditvergabe ihre Gerbsäure "Rückgrat" des Wein
Ros & # xE9. D'Assemblage

Sie sind unwahrscheinlich, dass der Begriff finden Sie unter "ros & # xE9; d'Assemblage" überall, aber eine Flasche Champagner, aber diese Methode der Schaffung eines blush - einfaches Mischen ein wenig rot Wein in Weißwein - ist ungewöhnlich, aber nicht ausgestorben. Von vielen Winzern und Kennern als "Betrug", ros & # xE9 angesehen; d'Assemblage ist normalerweise das Verfahren, mit dem rosa Champagne wird erstellt.