Gejj und yeet sind in der gleichen Weise, Speck oder Sardellen verwendet werden als Aromastoffe in anderen Küchen verwendet wird; durch Infusion, die Lebensmittel mit einem tiefen rauchigen Geschmack. Gejj, vom Kabeljau oder anderen festen Weißfisch gemacht wird, wird getrocknet, gesalzen und dann vergoren. Ebenso Yeet getrocknet-and-fermentierten Meeresschnecken oder Schalentiere. Die Zutaten werden auch als Umami-Geschmacks-Booster verwendet. Tamarind ist in der Regel in Kombination mit diesen Zutaten verwendet als seine Süße schneidet durch ihre Schärfe.
Alternativen zu Gejj und Yeet

Das Trocknen und Salzen von Fisch ist eine traditionelle Art und Weise zu bewahren a reichen Fang von Meeresfrüchten für die spätere Verwendung. Getrocknete Fische und Schalentiere können an afrikanischen und Speziallebensmittelgeschäften zu finden. Aber wenn sie nicht verfügbar sind, kann jeder getrocknete Meeresfrüchte, die gesalzen oder fermentiert wurde verwendet werden. Getrockneter Fisch wird oft Salzfisch, Stockfisch oder Kabeljau genannt. Getrocknete Garnelen ist auch in vielen verschiedenen Küchen verwendet. Da die Migration von der vietnamesischen nach Westafrika in den 1950er Jahren, die senegalesischen auch asiatische Fischsauce verwenden als Ersatz, auch in der begehrten Nationalgericht; thieboudienne.
das Nationalgericht

Thieboudiene oder ceebu jen, ist ein kühn gewürzten Fisch und Reis-Eintopf, die einen Tomatenbasis und eine Fülle von Gemüse kennzeichnet. Jede Art von Firma weißem Fleisch Fische wie Zackenbarsch oder Schnapper verwendet werden. Erstellen Sie eine rof oder Füllung, für die Fische durch Maischen zusammen Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und getrocknete Chilischoten. Stoßen Sie ein paar Löcher in das Fleisch der Fische und stopfen es mit der Mischung. In einem großen Topf, stellen Sie die Sauce durch sauteing Zwiebeln und Paprika und Rühren in Tomatenmark, Zugabe von Wasser zu dünn ist. Den Fisch in den Topf. In Tamarinde und Scotch Bonnet Paprika. Wie der Eintopf weiter köcheln lassen, fügen Sie in hunks von gejj und yeet. Mischen Sie in zusätzliche Gemüse wie Kürbis, Kürbis und Blumenkohl und den Reis, kochen, bis sie weich sind.
Senegalese-Style Gumbo

Soupoukandia ist eine Art von Gumbo mit viel frischen Meeresfrüchten und Gemüse. Scotch Bonnet Chili Peppers geben dieser Suppe seine Wärme, während getrockneter und gesalzener Fisch hinzufügen, eine Tiefe der reichen Brühe. Das Gericht wird traditionell mit Stücken von frischem Fisch, wie Snapper und große Garnelen serviert, obwohl jeder Fisch oder Meeresfrüchten kann ersetzt werden. Zwiebeln und Knoblauch sind in kräftigen Palmöl sautiert und Okra und Auberginen werden hinzugefügt. Krönung mit Fischfond oder Brühe und köcheln lassen, bis die Suppe war verdickt und die Okra ist auseinander gebrochen. Fügen Sie den Fisch und kochen, bis Fisch gar ist. Serve in Schalen über Reis geschöpft.