Die meisten harissas sind rot, aber es gibt auch grüne Sorten. Grün Harissa ist mit grünen Chilischoten, Spinat, Kräuter wie Koriander und Minze und Gewürzen. Moroccan harissa tendiert der sanfteren Seite, in der Regel nur rehydriert Einbeziehung rote Chilis, Tomatenmark und Salz, aber in Tunesien und Algerien, Knoblauch und viele Gewürze werden hinzugefügt.
Harissa Ingredients
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Chilischoten sind der Hauptbestandteil und werden manchmal geraucht, aber auch andere Zutaten enthalten Knoblauch, Salz, Koriander, Kümmel, Eisenkraut Blätter, Kreuzkümmel, getrocknete Minze, Petersilie, Dill, Tomaten, Rosenblüten, verschiedene Gemüse, verschiedenen Nüssen oder verschiedene Öle wie Olivenöl oder Kümmel. Wenn Sie für eine Geschmacksrichtung auf der ganzen Linie suchen, versuchen Sie etwas ganz anderes. Ähnlich wie viele Arten von Sauce, variieren harissa Rezepte von Region zu Region und Familienrezept, um Familienrezept.
Mit Harissa

Die traditionelle Beilage zu coucous, kann auch Harissa zum Aromatisieren Merguez Würstchen, einen würzigen tunesischen Vielzahl verwendet werden; als Gewürz auf andere gekochte Lebensmittel wie Falafel oder Fisch; als rub für Fleisch vor dem Kochen; und es kann auch zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt ihnen einen zusätzlichen Kick zu geben. Verdünnen Sie es aus und das Hinzufügen Brühe kann Harissa in eine reiche Brühe auf seine eigene zu verwandeln.
Wo sie zu finden

Kaufen Harissa aus Naher Osten Märkte, Fachgeschäfte und Gourmet Märkte, online oder in der ethnischen Gang der meisten Supermärkten. Es kommt in Dosen, Gläsern und Tuben. Oder experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und machen Sie mit den einfachen Zutaten Ihr eigenes.
Überlegungen

Die pastöse Konsistenz harissa wurde ursprünglich von stampfenden Zutaten zusammen erreicht, aber man kann verwenden Sie eine Küchenmaschine. Mit Öl bedeckt wird harissa für mehrere Wochen im Kühlschrank halten. Da harissa kann scharf sein, sollten Sie sie sparsam, bis Sie vertrauter mit seinen Geschmack zu werden. Fügen Sie eine kleine Menge zu einer Zeit in die Schale, bis Sie mit seiner Wärme und Geschmack zufrieden sind.