Was sind schwarze Bohnen?

Schwarze Bohnen (*Phaseolus vulgaris*) ist eine in Amerika beheimatete und dort weit verbreitete Bohnensorte. Es sind kleine, ovale Bohnen mit einer glänzend schwarzen Schale und einem cremeweißen Inneren. Schwarze Bohnen sind für ihren hohen Nährwert bekannt und ein Grundnahrungsmittel in vielen lateinamerikanischen und karibischen Küchen.

Hier sind einige wichtige Merkmale und Eigenschaften von schwarzen Bohnen:

1. Nährwert: Schwarze Bohnen sind eine nährstoffreiche Nahrungsquelle. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und liefern etwa 24 Gramm pro gekochter Tasse. Schwarze Bohnen sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Folsäure, Magnesium und Kalium. Sie enthalten wenig Fett und kein Cholesterin, was sie zu einer herzgesunden Lebensmittelwahl macht.

2. Vielseitige Zutat: Schwarze Bohnen sind eine vielseitige Zutat für verschiedene Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Salate, Burritos, Tacos und Chili. Sie können ganz oder püriert gekocht und als Füllung für Empanadas, Tamales und Enchiladas verwendet werden. Schwarze Bohnen sind auch eine häufige Zutat in Burgern mit schwarzen Bohnen und Dips wie Hummus und Bohnenmus.

3. Kulinarische Verwendung: Schwarze Bohnen sind eine wesentliche Zutat in vielen traditionellen Gerichten auf der ganzen Welt. In der lateinamerikanischen Küche werden sie in Gerichten wie "frijoles negros" verwendet in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel und Feijoada ein beliebter Eintopf in Brasilien. Schwarze Bohnen werden auch in der kubanischen „schwarzen Bohnensuppe“ verwendet und mexikanische „Schwarzbohnen-Tacos“.

4. Gesundheitliche Vorteile: Aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung werden schwarze Bohnen mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Sie können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Risiko von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten zu verringern und die Gesundheit des Verdauungssystems zu fördern. Der hohe Ballaststoffgehalt in schwarzen Bohnen kann zu einem Sättigungsgefühl beitragen und die Bemühungen zur Gewichtskontrolle unterstützen.

5. Kulinarische Tipps: Schwarze Bohnen können getrocknet oder aus der Dose gekocht werden. Beim Kochen getrockneter schwarzer Bohnen müssen diese vor dem Kochen mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht werden, damit sie weicher werden. Schwarze Bohnen aus der Dose sind vorgekocht und können sofort in Rezepten verwendet werden.

6. Speicher: Getrocknete schwarze Bohnen können in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Monate lang aufbewahrt werden. Gekochte schwarze Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.

7. Kulturelle Bedeutung: Schwarze Bohnen haben in vielen Ländern eine kulturelle Bedeutung. In Brasilien gelten sie als Glücksnahrung und es ist Brauch, am Neujahrstag Schwarzaugenerbsen zu essen, um Glück und Wohlstand zu bringen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass schwarze Bohnen nahrhafte und vielseitige Hülsenfrüchte mit einer reichen kulinarischen Geschichte sind. Sie sind eine wichtige Zutat in vielen lateinamerikanischen und karibischen Küchen und bieten mehrere gesundheitliche Vorteile.