Was ist der Ursprung von Döner?

Der genaue Ursprung des Kebabs ist ungewiss und seine Geschichte lässt sich auf verschiedene kulinarische Traditionen zurückführen. Das Konzept, Fleisch oder andere Zutaten zum Kochen aufzuspießen, wird jedoch häufig mit mehreren historischen Regionen und Kulturen in Verbindung gebracht:

1. Ursprünge des Nahen Ostens :

- Das Wort „Kebab“ stammt vermutlich vom arabischen Wort „kabab“ ab, was „braten“ bedeutet.

- Im Nahen Osten sind gegrillte Fleischspieße, die über Holzkohle oder heißen Kohlen gegart werden, seit Jahrhunderten ein kulinarisches Grundnahrungsmittel. Länder wie die Türkei, der Iran, der Irak und der Libanon haben ihre eigenen traditionellen Dönergerichte.

- Der Nahe Osten wird aufgrund seiner reichen Geschichte mit Nomadenstämmen und Kochpraktiken im Freien oft als Geburtsort des Kebabs bezeichnet.

2. Türkischer Einfluss :

- Die türkische Küche hat maßgeblich dazu beigetragen, Kebab weltweit bekannt zu machen. Der Einfluss des Osmanischen Reiches auf verschiedene Regionen führte den Döner in verschiedene Kulturen ein.

- Türkische Dönergerichte wie Döner (rotierende vertikale Fleischkegel) und Sis-Kebab (Spieße mit gegrilltem Fleisch) wurden bekannt und verbreiteten sich auf dem Balkan und in Europa.

3. Zentralasien und Südasien :

- Kebab ist seit Jahrhunderten Teil der zentralasiatischen kulinarischen Traditionen. Viele Länder in dieser Region haben ihre eigenen Kebab-Versionen, die aus Rind-, Lamm-, Hühner- oder anderen Fleischsorten hergestellt werden.

– Auf dem indischen Subkontinent sind Kebab-Gerichte wie Seekh-Kebab, Shami-Kebab und Reshmi-Kebab beliebt und haben ihre Wurzeln in der Mogul- und regionalen Küche.

4. Einfluss des Mittelmeerraums und des Balkans :

- Auch die Anrainerstaaten des Mittelmeers und der Balkanhalbinsel wurden vom Döner beeinflusst. Griechisches Souvlaki, bulgarisches Schaschlik und zypriotische Souvla sind Beispiele für regionale Variationen von Dönergerichten.

5. Globale Verbreitung und Anpassungen :

- Im Laufe der Zeit wurde Kebab durch Handelsrouten, Militärexpeditionen und kulturellen Austausch weltweit bekannt.

- Kebab wurde im Zuge seiner Verbreitung in verschiedenen Teilen der Welt an verschiedene lokale Zutaten und Vorlieben angepasst, was zu vielfältigen Variationen und Interpretationen führte.

- Heutzutage gibt es Kebab in verschiedenen Formen auf der ganzen Welt, von Imbissständen und Straßenverkäufern bis hin zu gehobenen Restaurants.