Spülen Sie das ganze Tilapia unter kaltem Wasser, trocknen Sie mit Papiertüchern und Übertragung auf einem Schneidebrett. Für eine attraktive fertige Gericht, abgeschnitten und entsorgen Flossen der Fische mit Küchenschere. Dann nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden eine Reihe von Kerblinien diagonal über den Fisch, tief in das Fleisch, aber nicht den ganzen Weg durch. Wiederholen auf der anderen Seite des Fisches. Diese Kürzungen damit die Aromen und Düfte der Gewürze und Gemüse, die Sie mit dem Fisch zu kochen, sie ziehen lassen.
Marinaden und Gewürze

Marinieren der Fische ist optional, aber sorgt für eine würzige Gericht. Kombinieren Sie eine kleine Menge von Sesamöl mit Sojasauce und Sherry, chinesische Kochwein oder trockener Weißwein. Mischen Sie zerdrückten Knoblauch, frisch geriebener Ingwer und Koriander in die Flüssigkeit. Wenn Sie ein wenig Wärme mögen, sind einige frische oder getrocknete Chilis Chili-Flocken, aber machen Sie nicht die Marinade zu heiß oder es wird den Geschmack des Fisches zu dominieren. Gießen Sie die Marinade über die Fische und arbeiten sie in die Schrägstriche, dann bedecken die Fische und überträgt es auf den Kühlschrank. Lassen Sie es in der Marinade einweichen für bis zu 30 Minuten.
Hinzufügen Aromatics

Cook aromatische Gemüse mit dem Fisch es ein komplexeres Aroma zu geben. Entsorgen Sie die zusätzliche Marinade und legen Sie die Tilapia auf einem hitzebeständigen Platte zum Dämpfen oder auf mehrere Schichten von Folie zum Grillen. Schneiden Sie Schalotten, Karotten und Paprika in dünne Fetzen und stecken Sie sie in den Hohlraum der Fisch, in die Schrägstriche, unten und an der Spitze. Sie können auch dünne Scheiben Ingwer, eine Prellung Stengel Zitronengras, mehr Knoblauch und frischem Limettenscheiben.
Steaming

Bringen Sie ein oder zwei Zoll von Wasser auf ein Geschwür in einer Pfanne oder Wok und legen Sie eine Dampferkorb im Inneren. Stellen Sie sicher, das Wasser nicht über dem Boden des Dampfers steigen. Die hitzebeständige Platte, auf der man die ganze Tilapia vorbereitet muss innerhalb der Pfanne oder Wok auf dem Dampfer passen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie die Temperatur, um einen sanften Köcheln zu halten. Kleinere Tilapia kochen in nur 8 bis 10 Minuten; größere Fische sollten nach 15 bis 20 Minuten dämpfen. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch geworden ist undurchsichtig und Flocken leicht, wenn Sie es mit einem Messer zu stoßen.
Grilling

Legen Sie den Fisch und Gemüse in eine lose Paket mit vereiteln, um zu grillen, ohne es auseinander. Wenn Sie Bananenblättern finden, wickeln Sie den Fisch in mehreren Blättern und umhüllen das Paket in der Folie. Mehrere Lagen Pergamentpapier sind ein guter Ersatz für Bananenblättern. Kochen Sie das Paket auf einem hohen Hitze auf dem Grill, mit dem Deckel nach unten, für etwa 25 Minuten. Drehen Sie den Fisch über einmal während der Garzeit. Nachdem Sie das Paket vom Herd nehmen, ruhen lassen für ein paar Minuten, bis die Säfte, wieder vor dem Entfernen sie in das Fleisch des Fisches einweichen.
Gießen

Eine klassische chinesische Technik gedämpft beleben oder gegrillten Fisch ist, es mit heißem Öl, das die Düfte der Marinade Mitteilungen und vermischt sich mit Säften des Fisches, um einen leckeren Glasur erstellen begießen. Entsorgen Sie die Gemüse, die Sie mit dem Fisch gekocht und vereinbaren frischen Frühlingszwiebeln und Koriander übertrieben. Hitze etwa einen Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne - einem Schuss Sesamöl fügt eine nette, toasty Aroma der Glasur - bis kurz, bevor es beginnt zu rauchen, dann nieseln es über die Fische. Sie können auch einen beheizten Mischung aus Sojasauce, Essig und Wasser gießen über die Fische in einer ähnlichen Weise.