Wie Rindfleischscheiben Ausschreibungs Machen Sie wie ein Chinese Restaurant

Foods überall reagieren die gleiche Art zu heizen, aber Unterschiede in der Technik kann verblüffend unterschiedliche Ergebnisse zu produzieren. Zum Beispiel ist ein gegrilltes Steak völlig anders als die seidenweiche Streifen von Rindfleisch oder anderes Fleisch Sie in einem chinesischen Restaurant zu begegnen. Das ist, weil die Chinesen verwenden eine spezielle Technik, die manchmal als & quot übersetzt; velveting, & quot; ihre Fleisch geben, die ungewöhnlich zarte Textur. Es dauert ein wenig Vorbereitung, aber es ist leicht genug für die Köche zu jeder Spielstärke. Szmtag Was Sie
Schneidbrett
Scharfes Messer
Eiweiß
Maisstärke benötigen
Reiswein szmtag Rührschüssel
Fork oder Schneebesen
Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen zu
Hochtemperaturspeiseöl Taste of Wok
Schaumlöffel
Anweisungen

1. Stellen Sie den Rindfleisch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie jede Oberfläche Fett und Bindegewebe mit einem scharfen Messer. Schneiden sie quer zur Faser in Scheiben etwa 1/8 Zoll dick und dann schneiden Sie die Scheiben weiter in breite oder schmale Streifen, je nachdem, was für den Teller Sie die Vorbereitung geeignet ist.
   

2. zusammen Schneebesen ein Eiweiß, einem Esslöffel Speisestärke und ein Spritzen der Reiswein in einer Schüssel für jedes Pfund Rindfleisch, mit einer Gabel oder Schneebesen. Salz und Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen falls fügen Sie dann die Rindfleischstreifen und werfen sie in der Mischung, bis sie gut beschichtet. Hinzufügen von ein paar Tropfen Wasser, wenn die Paste zu dick ist, um gleichmäßig zu verteilen. Das Fleisch kann zu diesem Punkt vor der Zeit vorbereitet werden, dann für eine spätere gekühlt.
   

3. Wärme 1/4 Tasse Öl im Wok, bis es gerade noch heiß ist, etwa 150 oder 160 Grad Fahrenheit. Fügen Sie das Fleisch und erhöhen die Wärme, so dass die Scheiben des Fleisches kaum kochen und blass. Wenn Sie zu viel Rindfleisch bequem im Wok passen, teilen sie in Kleinserien und wiederholen Sie den Vorgang.
   

4. Heben Sie das Fleisch von Ihrem Wok mit einem Schaumlöffel und abtropfen lassen, während Sie anderen Zutaten vorzubereiten. In die vorbereitete und Par-gekochtes Fleisch in der letzten Minute, um gebraten Gerichte oder frittieren das Rindfleisch und werfen Sie es in einer geeigneten Soße.