Wie man köstliche japanische Fried Rice Stellen

Anfang bis Ende: 45 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Du wirst so viele Variationen von gebratenen finden Reis als für Currys, aber sie haben eine Gemeinsamkeit teilen: schnelle Montage. Sie müssen alles, um bereit zu gehen, bevor Sie die Pfanne, die, nebenbei bemerkt, sollte ein Wok erhitzen sein müssen - die Breite und die schrägen Seiten zu verhindern, Überkochen. Zutaten unterscheiden japanischen gebratener Reis - cho-han in oder in der yakimeshi
- aus seiner regionalen Cousins. Eine typische japanische gebratene Reis verwendet Japonica-Reis. Medium körnigen und stärke ist es integraler Bestandteil der japanischen Variation der Schale. Und übrig gebliebenen ist besser, wenn auch nicht bevorzugt, da die Körner Resist Verklumpung besser als frisch Reis. Wenn Sie nicht über einen Wok haben, verwenden Sie einen regelmäßigen Pfanne mindestens 12 Zoll breit.
Ingredients

  • 1/2 Tasse Japonica-Reis
  • 3 Wolke Ohr Pilze
  • 1/2 Pfund Schalotten
    li> 5 Knoblauchzehen
    li> 1 mittelgroße Karotte <<
  • 1 grüne Paprika
  • 4 Shisoblätter szmtag
  • 1/2 bis 1 Tasse Proteinelement, wie Schweinebraten, Schinken, Rindfleisch oder Huhn, gehackt
  • 2 Eier
  • Kosher Salz
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • Prise Zucker
  • 1 Esslöffel Sake
  • 1 Esslöffel mirin
  • 1 Esslöffel bonito Thunfischflocken

    Vorbereiten der Reis

  • die Nacht vorbereiten Reis vor. Bedecken Sie den Reis mit ein paar Zoll von kaltem Wasser. Swish den Reis in das Wasser, bis das Wasser trüb, abtropfen lassen und wiederholen. Weiter spülen, bis das Wasser klar ist.

    Lassen Sie nahezu das gesamte Wasser. Reiben Sie die Reiskörner zusammen in der Handfläche. Dies wird als Polier bekannt und ist ein notwendiger Schritt bei der Entfernung der klebrigen Beschaffenheit inhärent Japanischer Reis; für dieses Rezept, möchten Sie die gekochten Körner zu trennen. Entleeren Sie den Reis in ein Sieb geben.

    Boil 1/2 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis. Rühren Sie den Reis, decken Sie die Pfanne mit einem fest schließenden Deckel und lassen Sie den Wasserrücklauf zum Kochen bringen. Kochen Sie den Reis für 1 Minute und senken Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Den Reis kochen für 10 Minuten und bringen die Hitze zu gering.

    Den Reis kochen für 10 Minuten und nehmen Sie es aus dem Ofen. Lassen Sie den Reis Dampf, überdacht, 10 Minuten und Flaum mit einer Gabel. Breiten Sie das Reis auf einem Backblech oder in einer flachen Schale und im Kühlschrank über Nacht.
    Vorbereiten der sonstigen Bestandteile

  • Nehmen Sie den Reis aus dem Kühlschrank 1 oder 2 Stunden vor Sie wollen das Kochen zu beginnen und lassen Sie es bei Raumtemperatur zu sitzen. Kalten Reis senkt die pan Temperatur verlangsamt Braten und schafft eine gummiartige Reis Textur.

    Weichen Sie die Wolke Ohr Pilze in warmem Wasser für 15 Minuten. Spülen Sie die Pilze und schneiden Sie die Stiele. Schneiden Sie die Pilze in 1/4-Zoll-Scheiben.

    Hacken Sie die Schalotten quer in 1/4 Zoll breite Stücke. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

    schälen Karotten und schneiden Sie es in der Hälfte der Länge. Stellen Sie die Karotte auf einem Küchentuch beim Schneiden sie der Länge nach für Stabilität. Schneiden Sie die Karotte Hälften quer in Scheiben von etwa so dünn wie ein Nickel.

    grob hacken die grüne Paprika in 4.1-Zoll-Stücke. Dünne Scheiben schneiden die Shisoblätter.

    Hacken Sie Ihr Fleisch Auswahl in 4.1-Zoll-Stücke. Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz und legen Sie sie beiseite.
    Setzen alles zusammen

  • Heizen Sie das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze.

    Kochen Sie den Knoblauch für 2 bis 3 Minuten, gerade lange genug, um Duft des Öls. Entfernen Sie den Knoblauch mit einem Schaumlöffel und zur Seite legen auf einem Papiertuch.

    Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe auf einem Gasherd und hoch auf einem Elektroherd.

    Die Champignons, Frühlingszwiebeln und Paprika in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse, bis sie beginnen, braun und fügen Sie ein paar Shakes von Soja-Sauce. Fügen Sie das Protein.

    Kochen Sie das Protein bis heiß und häufig rühren, ca. 1 Minute. Fügen Sie die Eier. Rühren Sie die Eier schnell, um sie aufzubrechen.

    Wenn die Eier beginnen zu setzen, fügen Sie den Reis. Brechen den Reis mit einem Holzlöffel und werfen Sie es mit den anderen Zutaten. Fügen Sie den Zucker, Sake und Mirin an den Rändern der Pfanne und rühren Sie die Zutaten.

    Stir in ein paar Scheiben der Vorbehalts Knoblauch und Thunfischflocken. Schieben Sie den gebratenen Reis auf einen Teller geben und mit den Shisoblätter.
    Cooking Hinweise

  • Diese Version von gebratener Reis nutzt gemeinsame japanischen Zutaten. Es ist eine lose Rezept und einfalls Gericht, obwohl, so fühlen sich frei, alle Zutaten, die Sie zur Hand haben, verwenden und lassen diejenigen, die Sie nicht zu tun. Wenn Sie eine halbe frische Zwiebel im Kühlschrank oder einem einsamen Zucchini in Gemüsekorb haben, hacken und zu nutzen. Eine Richtlinie: Verwenden Sie nur Gemüse, die beim Kochen wenig Feuchtigkeit freizugeben; bleiben Sie weg von Tomaten, Gurken, Sellerie und anderen saftigen veg.

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