Woraus bestehen Reis und Curry?

- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

- 1 Esslöffel zerstoßener Ingwer

- 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch

- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

- 1 Teelöffel gemahlener Zimt

- 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma

- 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver

- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

- 1/2 Tasse Gemüsebrühe

- 1/2 Tasse Naturjoghurt

- 2 Tassen gekochter Jasminreis

- 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter

- 1/4 Tasse gesalzene Cashewnüsse

- Pflanzenöl zum Braten

Optionale Zutaten

- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Huhn durch Kichererbsen, Tofu oder Tempeh.

- Für eine vegane Variante den Joghurt weglassen.

- Fügen Sie gehackte Tomaten, Paprika, grüne Bohnen oder anderes Gemüse zum Curry hinzu, um ein gehaltvolleres Gericht zu erhalten.

- Servieren Sie Reis und Curry mit Ihren Lieblingsgewürzen wie Chutney, Raita oder Pappadums.

Anleitung

1. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es weich und durchscheinend ist.

2. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Chilipulver und Cayennepfeffer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen, oder bis die Gewürze duften.

3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

4. Den Joghurt einrühren und noch 1 Minute kochen lassen, oder bis die Sauce durchgewärmt ist.

5. Den gekochten Reis hinzufügen und umrühren.

6. Mit Koriander und Cashewnüssen garnieren und sofort servieren.