Während die meisten frischen Sprossen haben einen kaum wahrnehmbaren Bitterkeit und geben sogar einen leichten, süßen Geschmack, ein wenige Sorten tragen stärkere Spuren von Bitterkeit als andere. Bockshornkleesprossen, insbesondere eine take-it-or-leave-it Bitterkeit, die eine bedeutende Rolle in der indischen Küche spielt durch seine aromatischen Eigenschaften, die aber viele Menschen überwältigend finden. Eine Hülsenfrucht, anstatt eine Bohne, Bockshornklee ist ein potenter Gegenstück zu einem anderen bitteren Spross, der Mungobohnen. Frisch verzehrt, Mungobohnen sind knackig und süß, aber schnell zu nehmen auf einem dezent bitteren Nachgeschmack innerhalb weniger Tage oder wenn in Dosen.
Schlechte Anfänge

Viele Menschen vermeiden Sprossen wegen einer negativen Wahrnehmung in der Kindheit festgelegt. Entscheidend aber sind die Geschmacksnerven der jungen empfänglicher und mehr feindlich gegenüber Bitterkeit. Wenn wir älter werden, unsere Fähigkeit, mit bitteren Geschmacksrichtungen beschäftigen sich entwickelt, und wir haben sogar die Erfahrung, ein Phänomen, die am häufigsten mit Bierkonsum gesehen zu genießen. Eine der besten Möglichkeiten, um Kinder anzuregen, Sprossen anzugehen ist, indem sie ihnen, ihre eigenen wachsen. Nicht nur wird es ihnen beizubringen, über die Keimung der Samen, aber es wird auch dazu verleiten sie zu kulinarischen Eigentum des Endproduktes zu übernehmen.
Einfache Wissenschaft

Die meisten Pflanzen, Kräuter und Gemüse enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die die Flora vor natürlichen Feinden zu schützen, sondern auch, um den bitteren Geschmack beitragen. Während diese Chemikalien haben positive anti-karzinogenen Eigenschaften, sie sind im wesentlichen Toxine. Das bekannteste Beispiel ist Rosenkohl, die leistungsstark, sondern bittere Alkaloide enthalten. Die gute Nachricht ist, dass etwa 25 Prozent der Menschen sind nicht in der Lage, um den bitteren Geschmack von Sprossen zu unterscheiden - sowie Kohl, Brokkoli und dunkles Bier -. Aufgrund einer Veränderung in einem Gen, das Geschmacksrezeptoren auf der Zunge wirkt

Surefire Lösungen

Das einfache Geheimnis um den Umgang mit der Bitterkeit in Rosenkohl ist, um die Enden, wo die Sprossen waren, ihre Stengel verbunden vollständig zu entfernen, zusammen mit allen Blättern, die an es. Langsame Rösten der Sprossen mit Salz und Öl werden ihre Süße vollständig freizugeben. Für Sojasprossen, können Sie versuchen, das Essen der Sprössling, wenn der root-Shooting ist noch kurz, um die Länge des eingeweichten Samen. Außerdem achten Sie darauf, keine Spelzen beim Spülen zu verwerfen, da diese dazu beitragen, Bitterkeit, insbesondere mit Mungobohnen.