Wie trocken Cure Salami (6 Stufen)

luftgetrockneter Salami ist eine Art der italienische Wurst, die zwar für den Kauf leicht verfügbar ist, ist auch einfach genug, um zu Hause zu fühlen. Sie können luftgetrockneter Salami, ohne etwas zu kochen, vorzubereiten; Sie müssen nur eine Fleischmischung zu machen und die Geduld haben, um zwei Monate warten. Luftgetrockneter Salami ist auch ein vielseitiges Wurst; die Gewürze in der Zutatenliste vorgeschlagen, kann geändert werden, um Ihren persönlichen Geschmack. Sie sollten darauf achten, dass alle Zutaten vor Beginn der Wurstherstellung vorzubereiten. Szmtag Was Sie
Knife
4 £ Need. Schweinefleisch Wooel.com 1 lbs. Schweinefett
1/2 Tasse Wasser
2 tsp. Dextrose
1/4 TL. Pediococcus Kultur
1/2 Tasse Dextrose
10 TL. Salz Mietobjekte 4 tsp. Pfeffer
2 Lorbeerblätter of 2 tsp. Salbei
4 Gewürznelken, gehackten Knoblauch
1/2 TL. Boden Senfkorn
1/4 TL. geriebene Muskatnuss
3 ft. Rinderdärme
Zazzle.de Anleitung

1. Mischen Sie das Schweinefleisch und Schweinefett zusammen, Würfeln mit einem Messer, wie Sie gehen. Je kleiner Sie das Fleisch in Würfel schneiden, desto besser. Versuchen Sie nicht, die Stücke jeder größer als ein Viertel von einem Zoll zu machen.
   

2. Saison die Würfel geschnittenes Fleisch und Fett. Sie tun dies, indem man das Fleisch und Fett in das Wasser, Dextrose, Kultur, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senfsamen, Salbei, Lorbeer und Knoblauch. Nachdem gut gemischt, legen Sie die Mischung in den Gefrierschrank für eine halbe Stunde.
   

3. Schleifen Sie die Mischung gewürzt. Verwenden Sie ein 4.1-Zoll-Platte auf den Fleischwolf drehen, so dass die Salami nicht zu dick ist.
   

4. Stuff das gemahlene Gemisch in die Gehäuse. Denken Sie daran zu binden, die Gehäuse. Das ist Ihre Salami, aber zur Zeit ist es noch nicht essbar.
   

5. Cure die Salami. Sie werden einen Ort, der etwa 90 F. Ein Ofen mit dem Licht auf genügt es brauchen. Schalten Sie das Licht aus dem Ofen auf und legen Sie die Salami im Inneren. Lassen Sie die Salami Ferment für 24 Stunden.
   

6. Alter der Salami. Finden Sie einen Ort mit einer Temperatur, die ständig rund 55 F. Je nach Jahreszeit und wo Sie leben, könnte dies ein Kühlschrank oder eine reguläre Box. Überprüfen Sie die Temperatur mit dem Thermometer vor der Entscheidung über einen Ort. Sobald Sie einen geeigneten Platz zu finden, speichern Sie die Salami gibt es für etwa zwei Monate. Nach zwei Monaten, wird Ihr Salami bereit sein.