Was bedeutet Lebensmittelkonservierung?

Unter Lebensmittelkonservierung versteht man Prozesse, die den Verderb von Lebensmitteln verhindern oder verlangsamen und so eine längere Lagerung ermöglichen. Durch den Einsatz verschiedener Techniken gewährleistet die Lebensmittelkonservierung ihre Sicherheit, erhält ihren Nährwert und verlängert ihre Haltbarkeit, indem sie ihre Zersetzung durch Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmel verhindert. Im Laufe der Geschichte wurden verschiedene Methoden zur Lebensmittelkonservierung entwickelt, und diese Ansätze unterscheiden sich in ihren Mechanismen und Auswirkungen auf die Lebensmitteleigenschaften. Zu diesen Techniken gehören unter anderem Kühlen, Einfrieren, Trocknen, Einmachen, Einlegen, Fermentieren, Räuchern und die Verwendung von Konservierungsmitteln