Eine getrocknete Kräuter-Mischung aus Oregano, Rosmarin, Thymian und manchmal Lorbeer, Lavendel und Salbei, Kräuter der Provence Aromen eine Vielzahl von Lebensmitteln in Südfrankreich vom Fisch bis zum Gemüse Geflügel. Reiben Sie die Kräuter, zusammen mit viel Butter, auf ein ganzes Huhn vor dem Rösten es; verwenden Sie die Mischung, um eine Vinaigrette zu machen; oder werfen eine Handvoll Kräuter und Knoblauch mit gegrilltem Gemüse und einen Spritzer gutes Olivenöl.
Aromatic Mirepoix

Mirepoix, ähnlich wie Italienisch und Portugiesisch sofrito refogado, ähnelt der Mischung aus gekochten Zwiebeln und Sellerie, die Amerikaner nutzen, um den Geschmack Erntedank-Füllung. Französisch Köche verwenden in der Regel Butter, um das Gemüse zu kochen, und gehackte Karotten, ein Lorbeerblatt und Thymian in den Mix. Cooks in Südfrankreich könnte auch Olivenöl in die Butter hinzufügen, während diejenigen, die in Elsaß unweit der deutschen Grenze könnte Schmalz bevorzugen. Mirepoix bietet eine Geschmacksbasis für geschmortes Fleisch und Fisch, und verleiht Tiefe von Geschmack zu Suppen und Ragouts
Quatre Épices

Wörtlich & quot;. Vier Gewürze, & quot; quatre epices bezieht sich auf eine Mischung aus gemahlene Nelken, Ingwer, Muskat, Pfeffer und Zimt, dass manchmal Französisch Köche verwenden für süßen und herzhaften Speisen. Quatre Epices gibt Suppen, Eintöpfe und Gemüse einen tiefen, erdigen Geschmack und fügt interessante Geschmackselemente zu Pasteten und Fleisch vom Grill, wenn sie als Scheuer verwendet wird. Fügen Sie einen Teelöffel der Gewürzmischung, oder etwa 1/8 Teelöffel jedes einzelnen Gewürzen, um Buttergebäck, Zuckerplätzchen oder Pfund Kuchen für authentische Französisch Geschmack.
Kapern, Lauch, Schalotten, Estragon und Wein

Einige würzige Zutaten erscheinen so oft in Französisch Kochen, die ihre Präsenz haben könnten Sie Sport eine Baskenmütze und Gesang & quot; La Marseillaise & quot; sanft in zwischen zwei Bissen. Lauch und Schalotten hinzufügen, eine unverwechselbare milde Zwiebel Geschmack zu Saucen und Eintöpfen, während Estragon, mit seiner starken Anis, wird in kaltes Huhn Salate, Saucen und Suppen. Kapern hinzufügen salzigen Geschmack zu Salaten; Ei oder Getreide Gerichte; und für Fleisch, Fisch oder Geflügel Saucen. Und Wein, die beide rot und weiß, Aromen Suppen, Eintöpfe und Saucen für Fleisch oder Fisch.