Wo bekommt man ein Rezept für Erbsenmehlspeck, das wie die im Laden gekauften Marken in Kanada schmeckt?

Hier ist ein Rezept für Erbsenmehlspeck, das den im Laden gekauften Marken in Kanada ähnelt:

Zutaten:

12 Tassen Wasser

1/2 Tasse grobes koscheres Salz

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Ahornsirup

1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner

1 Schweinelende (ca. 5-6 Pfund)

Anleitung:

1. In einem großen Topf oder Wasserkocher Wasser, Salz, braunen Zucker, Ahornsirup und Pfefferkörner bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Salzlake 15 Minuten lang köcheln.

3. Nehmen Sie die Salzlake vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

4. Sobald die Salzlake abgekühlt ist, legen Sie das Schweinefilet in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder einen nicht reaktiven Behälter. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über das Schweinefilet und achten Sie darauf, dass es vollständig eingetaucht ist.

5. Das Schweinefilet in der Salzlake 5-7 Tage lang kühl stellen und dabei einmal täglich wenden.

6. Nach 5-7 Tagen das Schweinefilet aus der Salzlake nehmen und unter kaltem Wasser abspülen.

7. Die Schweinelende mit Papiertüchern trocken tupfen.

8. Schneiden Sie die Schweinelende mit einem scharfen Messer in 0,6 cm dicke Scheiben.

9. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

10. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

11. Legen Sie die Schweinefiletscheiben auf das vorbereitete Backblech.

12. 15–20 Minuten backen oder bis die Ränder gebräunt sind.

13. Lassen Sie den Erbsenmehlspeck vor dem Servieren auf dem Backblech vollständig abkühlen.

Genießen Sie Ihren hausgemachten Erbsenspeck!