Der Prozess der Röstung eine ganze Ziege dauert mehrere Stunden, so dass es beginnt in der Regel um Frühstückszeit am Ostermorgen. Während eine Ziege auf eine elektrische oder batteriebetriebene Spieß gebraten werden, ist es eher traditionellen, um es außerhalb über eine Feuerstelle zu tun. Die Grube wird aus Holzkohle oder Holz, und hat oft duftenden Zweigen oder Kräuter hinzugefügt, die die Ziege mit Geschmack verleihen wird. Die Ziege, mittlerweile ist an einer Stange über der Grube gebunden. Es muss sicher an der Stange befestigt, so bewegt er sich mit der Stange, wie sie sich dreht, und kocht gleichmäßig werden.
Neigen des Roast

Wie die Ziegenbraten, ist es in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräuter wie Dill, Oregano und Thymian mariniert. Einige Leute werden die Ziege zu stopfen, Füllen des Hohlraums mit Reis oder eine Kombination aus Mandeln, Zimt, Pinienkernen und Rosinen. Die Ziege ist umständlich und schwer zu drehen, so dass dies ein Job traditionell für die Männer in der Familie, die oft wird Wendungen, wie sie durch das Feuer unterhalten vorbehalten.
Wir feiern den Tag

Der Rest der Familie versammelt sich in der Nähe der Feuerstelle, um Musik, Tanz hören und trinken Wein und Ouzo, einen traditionellen griechischen Flotte. Eingeladen, Familienmitglieder sind nicht zu erwarten, etwas zu dem Abendessen zu bringen. Wenn Sie geschehen, von einem Osterfest passieren, werden Sie wahrscheinlich mehr als für einen Drink und Häppchen, genannt Meze eingeladen. Lange Tische gesetzt, um alle Lebensmittel zu halten. Im Laufe des Tages werden die Menschen Snack auf den Grieben der Haut aus dem Braten Ziege.
Dienste der Goat

Im Moment überhaupt geht, auf einer griechischen Tabelle verschwenden, einschließlich Schlachtnebenerzeugnissen oder die Innereien und Orgel Fleisch aus der Ziege. Die Innereien wird manchmal in eine Wurst oder einem Eintopf hinzugefügt, um die ganze gebratenen Ziegen begleiten. Andere Beilagen können Bratkartoffeln, Salate und Käse gehören. Frische Molke Käse sind ein saisonal Delikatesse in bestimmten Teilen der Ägäis, so dass sie in süßen und herzhaften Rezepten finden. Koulourakia sind Dessert Cookies, die am Ende der Mahlzeit serviert werden geflochten.