Traditionelle hausgemachte Curry besteht aus einem Mix von Gewürzen in einem Mörser gemahlen; dann mit Gewürze wie Knoblauch, Ingwer und Tamarinde zusammen gebraten; und schließlich mit flüssigen Zutaten wie Öl, Butterreinfett, Tomaten, Milch, Kokosmilch oder Wasser, um eine Soße gekocht. Rezepte sind sehr unterschiedlich, mit jedem Hause zu kochen Auswahlchristentum aus einem Repertoire von Generation zu Generation. Regionalen Einflüssen auch ins Spiel kommen. Indien gilt als die Geburtsstätte des Curry Gewürzmischung erkannt; Indian Mischungen sind in der Regel komplexer und verfügen über eine größere Anzahl von Gewürzen als Currys der Nachbarländer. Der Frischkäse als "Paneer" bekannt ist ein einzigartig indischen Curry Zutat. Fisch und Meeresfrüchte sind in den Küstengebieten verwendet, während die inneren Bereiche zu integrieren mehr Getreide in ihrer Küche. North Indian Curry üblicherweise mit Brot gegessen neigen dazu, mehr Butter und Öl als South Indian Curry mit Reis gegessen, die stärker auf Kokos verlassen verfügen.
Trockenmischungen

zusätzlichen Komfort können die bis zu 25 Gewürze, die ein Curry Mix dar finden bereits in ein Pulver zusammengesetzt und Boden. Die meisten Currymischungen im Westen unter dem Namen "Garam Masala" enthalten eine große Menge der Grundgelbwurz, die Currypulver verleiht seiner markanten gelben Farbe im Handel erhältlich. Andere Gewürze können Koriander, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Chili, Bockshornklee, Senf, Pfeffer, Kardamom, Muskatblüte, Lorbeer und Piment in unterschiedlichen Anteilen enthalten.
Currypasten

Curry Pasten kombinieren Gewürzen trocken und nass Gewürze wie Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Tamarinde. Sie können verwendet werden, um Fleisch zu marinieren oder als Basis für Currysoße werden. Fry mittel gewürzt jalfrezi Paste und Frühlingszwiebeln in Öl und gehackten Tomaten und Garnelen für eine schnelle Garnelen jalfrezi Gericht. Um Tandoori Chicken - ein Gericht nach dem Tandoor Lehmofen, in dem sie traditionell über Holzkohle gegart benannt - mischen Tandoori-Paste mit Joghurt und Zitronensaft, das Huhn vor dem Braten in den Ofen marinieren
<. BR> Bereit Sauces

Gläser hausgemachte Soßen enthält Gewürze und Würzmittel sowie flüssige Zutaten wie Kokos Milch, Sahne oder Tomatenmark. In den meisten Fällen sind keine zusätzlichen Herstellungsschritte erforderlich. Gießen Sie einfach heißen und würzigen roten Soße über vindaloo gekocht Lamm oder Rind. Siegel gewürfelte Hühnerbrust in Pflanzenöl, gießen Sie in mild und cremig korma Kochsauce und köcheln lassen. Für noch mehr Geschmack und Textur, fügen Kokosraspeln, Rosinen und getrocknete Mango beim Kochen; gerösteten Mandeln bestreuen auf das fertige Gericht; oder Garnierung Chicken Korma mit frischem Koriander.