Wie man Huhn Pickle

Ein gut gebeizt, saftige Hähnchen zeigt Ihnen so gut wie alles Pickles - Fleisch, Geflügel, Gemüse oder Meeresfrüchte. Obwohl nicht im traditionellen Sinne gebeizt - wie in lacto-fermentiert, die verwendet werden, um saure Gurken machen Verfahren - eingelegte Hühner erfährt eine schnelle brining vor seiner gekocht und mit den ätherischen Ölen aus rissig, ganze Gewürze und Säure, in der Regel Zitronensaft gespeichert und Essig. Das Gericht entstand wahrscheinlich in Südasien, wo es heißt acar Ayem Goreng oder achar murgh, abhängig von der Region, sondern hat sich in anderen Küchen gekreuzt. In Essig eingelegte Hühner ist gut, für drei oder vier Tage zu essen. Szmtag Was Sie
Kosher Salz
Kristallzucker
Stockpot
Beizen Gewürze Benötigen wie Senfkörner und Nelken
Food-Lagerbehälter
ohne Knochen Huhn
Küchenmesser
Plate
Papierhandtücher
Rührschüssel
Schneebesen oder Löffel
Whole aromatischen Gewürzen wie Koriander, Wacholderbeeren szmtag und schwarze Pfefferkörner
Rimmed Backblech
Plastiknahrungsmittelfilm
Nudelholz oder Fleischklopfer
Öl
schwerem Boden Pfanne
Schaumlöffel
Essig mit Fünf-Prozent-Essigsäure szmtag Ganze Zitrone
Glas Einmachglas oder luftdichten Aufbewahren von Lebensmitteln Container
Anleitung

1. Gießen gleichen Teilen koscheres Salz und Kristallzucker in einem Suppentopf und fügen Sie Wasser. Sie benötigen 1 Liter Wasser für jede Tasse kombiniert Zucker und Salz. Zum Beispiel, wenn Sie 1/4 Tasse jeder Zucker und Salz verwendet, fügen Sie 1 Liter Wasser in die Suppentopf.
   

2. Stellen Sie den Topf auf dem Herd und bringen die Grund Sole zum Kochen . Schalten Sie die Hitze ab, sobald es ein Geschwür erreicht und nehmen Sie den Topf, wenn Sie einen E-Herd haben. Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie den Topf auf den Brenner zu verlassen.
   

3. In Grund Beizen Gewürze, um die Sole, wie zB Senfsamen, eine Knoblauchzehe oder zwei und ein paar ganze Nelken. Grund Beizen Gewürze enthalten antimikrobielle Mittel, dass die Hilfe in der Erhaltung. In Augen chilis ein paar ganze Vogel oder rote Chili-Flocken auf der Sole, wenn Sie ein wenig Wärme in der eingelegte Hühner möchten.
   

4. Lassen Sie die Kochsalzlösung auf Raumtemperatur abkühlen in der Kanne und gießen es in einem Nahrungsmittellagerbehälter. Legen Sie die Sole in den Kühlschrank für ca. 1 Stunde.
   

5. Schneiden Sie das Huhn auf die gewünschte Größe. Sie können es in Scheiben, Würfel und groß, grob gehackt Stücke geschnitten.
   

6. Legen Sie das Huhn in der gekühlt Sole und Abdeckung. Sole Sie das Huhn in den Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden, je nachdem, wie stark Sie den Geschmack wollen.
   

7. Entfernen Sie das Huhn aus der Salzlösung nach 1 bis 2 Stunden und spülen Sie ihn. Legen Sie das Huhn auf einem Teller und trocken tupfen mit Küchenpapier.
   

8. In ganz aromatischen Gewürzen auf eine Schüssel und Schneebesen oder rühren sie zu kombinieren. Diese Gewürze bieten die Geschmacksbasis für die eingelegte Hühner. Sie können alle ganzen Gewürzen, die Sie mögen - fast alles funktioniert mit Huhn - aber die mit holzigen, blumigen Noten wie schwarzer Pfeffer, Salbei, Ingwer, Koriander und Wacholderbeeren, die Komplexität
   .

9. Gießen Sie die Gewürze auf einem umrandeten Backblech legen und decken Sie sie mit einem Stück von Kunststoff-Lebensmittel-Film. Bewegen Sie sich über die Gewürze ein paar Mal mit einem Nudelholz, gerade genug, um sie zu knacken. Sie können auch die flache Seite eines hölzernen Fleischklopfer oder den Boden eines Kochtopf verwenden, um den Gewürzen knacken.
   

10. Gießen Sie 1/4 bis 1/2 inch von Öl in einem schweren Boden Pfanne und legen Sie sie auf dem Herd bei schwacher Hitze.
    

11. Gießen Sie die geknackt Gewürzen im Öl. Lassen Sie das Öl Wärme für etwa 15 Minuten mit den Gewürzen, ihre ätherischen Öle zu extrahieren. Sie können nur zu extrahieren ätherischen Öle von Gewürzen - die Verbindungen, die sie ihren Geschmack und Aroma zu geben - mit klaren Ethylalkohol, wie Wodka oder einem reinen Lipid, wie Öl. Braten Sie das Huhn in der aromatisierten Öl gießt es schwer mit den Gewürzen 'ätherische Öle.
    

12. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe in der 15. Minute und lassen Sie das Öl Erhöhung der Temperatur für etwa fünf Minuten. Fügen Sie das Huhn in die Pfanne.
    

13. Fry das Huhn durch gekocht, bis etwa 10 bis 12 Minuten. Um den Kochfortschritt zu überprüfen, entfernen Sie ein Stück Huhn und schneiden Sie es öffnen. Vollständig gekochte Huhn hat keine Spuren von rosa und fest ist den ganzen Weg durch. Wenn die Stücke sind groß genug, können Sie ein Fleischthermometer in das Huhn legen und prüfen, ob es erreicht 165 Grad Fahrenheit.
    

14. Entfernen Sie das Huhn mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet. Schalten Sie die Hitze zu gering und lassen Sie das Öl Abnahme der Temperatur.
    

15. Gießen Sie ca. 1/2 Tasse Essig für jedes Pfund Huhn im Öl zusammen mit dem Saft aus einer frisch gepressten Zitrone . Rühren Sie den Essig und Öl zu integrieren und drehen Sie die Hitze ab.
    

16. Legen Sie das Huhn in einem Glas Einmachglas oder in einem luftdichten Aufbewahren von Lebensmitteln Behälter und gießen Sie das Öl-und-Essig-Gemisch aus der Pfanne über sie. Kratzen Sie die Gewürze in den Topf oder Container, wenn sie in die Pfanne kleben. Lassen Sie das Huhn Raumtemperatur erreichen, in der Öl- und dichten den Behälter oder Glas mit dem Deckel.
    

17. Legen Sie die eingelegte Hühner im Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb von drei Tagen. Sie können die eingelegte Hühner essen kalt oder verwenden Sie es in einem anderen Gericht. Das US-Landwirtschaftsministerium berät Aufwärmen Geflügel bis 165 Grad Fahrenheit, oder bis es & quot;. Heißen und dampfenden & quot;