Die Quelle der Urad Mehl ist eine kleine schwarze Bohnen, die im Handel in Indien angebaut wird , Pakistan, Afghanistan, Bangladesch und Myanmar. Die Kulturpflanze geht durch den Namen des schwarzen Gramm oder Vigna mungo, während Vigna mungo var.silvestris, die Indien und Pakistan Mutter ist gilt als ihre wilden Vorfahren sein. Obwohl manchmal auch schwarzen Linsen wird die schwarze Gramm enger mit der Mungobohne zusammen. Es ist ein einjähriges Kraut der Familie der Hülsenfrüchte, die zu errichten, um einen kleinen Busch bilden wächst. Die Bohnen des schwarzen Gramm werden in langen zylindrischen Hülsen etwa 2 bis 3 Zoll lang geboren.
Making the Flour

Urad Mehl wird in der Regel aus schwarzen Gramm Impulse gemacht. Ein Impuls ist einfach eine essbare Bohnen in einer Hülse, die geschält werden müssen, getrocknetes und gekochtes, bevor es gegessen werden kann. Impulse unterscheiden sich von grünen Bohnen, die gegessen werden können und /oder gekocht, während noch in der Gondel. Typischerweise werden die schwarzen Gramm geschälter, sonnengetrocknet und gebraten, bevor sie zu Mehl vermahlen. Es ist auch möglich, die Urad Mehl zu Hause durch Rösten der geschälten schwarz Gramm über einen Herd in einer Pfanne und Mahlen der Bohnen in einer Küchenmaschine zu machen. Handelsübliche Qualität Urad Mehl wird in vielen indischen Lebensmittelgeschäften verkauft und ist in der Farbe weiß.
Verwendet

Urad-Mehl ist fettarm und enthält reichlich Kalzium, Kalium und B-Vitamine. Es hat viele kulinarische Einsatzmöglichkeiten und ist eine beliebte Zutat in einem breiten Spektrum von South Asian Rezepte. Die Bohne Nebenprodukt wird oft mit Reismehl in Verbindung, um die Basis für viele Arten von Brot und Pfannkuchen zu bilden. Die Leguminosen können Pürees und Suppen sowie ein Teil ungewöhnliche Gerichte wie Reis Panki, grüne Erbse Waffeln, Jowar Vada und Manugupoolu zugesetzt werden.
Dhal Soup

Manchmal eine Suppe, wird direkt von dem schwarzen Gramm, ohne den Zwischenschritt der Schaffung von Mehl oder Paste. In diesem Prozess werden die Bohnen getrocknet ersten, geschälter und Split dann gekocht, um eine Suppe, von einem ungewöhnlichen schleimige Textur unterschieden bilden. Die Split-Bean wird in Indien als dal oder dhal bekannt.