Wie Rasgulla zu Hause

Die beiden Versionen von Rasgulla sind Bengali Rasgulla, auch als Weiß Rasgulla, die von Geköchelt Paneer, eine Art Bauernkäse, und Indien und auf Mauritius Rasgulla oder braun Rasgulla besteht bekannt, die gebraten umfasst Milch-und-Mehlbasis Teig serviert in karamellisierten Sirup. Sie können jede Art von Milch für beide Formen außer Ultrahochtemperatur bearbeitet, oder H-Milch zu verwenden. Szmtag Was Sie
Milch
Cheesecloth
Aromatics benötigen, wie Rosenwasser und Kardamomkapseln Youtheater-Thermometer lesen
Paneer

1. Die Milch in einem Topf mit schwerem Boden, bis es erreicht zwischen 195 und 200 Grad Celsius, unter häufigem Rühren; wenn Sie nicht über ein Thermometer haben, erhitzen Sie die Milch, bis es schäumt auf. Sie benötigen 1/2 Gallone oder 1 Teil, Milch, um 6 bis 8 Rasgulla machen.
   

2. Nehmen Sie den Topf auf dem Herd. Stir in 1/2 Teil Zitronensaft oder Essig und einer Prise Salz und lassen Sie die Milch gerinnen für 10 Minuten.
   

3. Der Stamm den Quark in ein Sieb mit ein paar Lagen Gaze gesäumt über der Spüle gesetzt. Die mit Molkeprotein verpackt wird - - Wenn Sie das Wasser reservieren möchten. Für ein Getränk für bis zu 24 Stunden, bewahren Sie sie in den Kühlschrank
   

4. Bringen Sie die Gaze zusammen um die Paneer und drehen Sie sie, um das Wasser aus es auswringen. Stellen Sie die paneer beiseite.
   Weiß Rasgulla
   

   1. Übertragen Sie die paneer auf eine leicht floured Oberfläche und kneten, bis glatt. Verwenden Sie nur 1 Teelöffel Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche für jede Charge von Rasgulla.
      

   2. In ein paar Prisen, oder etwa 1 Teelöffel Mehl, für jede Charge von paneer. Zerdrücken Sie das Mehl in die Paneer mit dem Spatel mischen
      

   3. In gleichen Teilen Zucker und Wasser zu einem Topf mit schwerem Boden. Sie brauchen das Zuckerwasser etwa 2 Zoll tief. In ganzen Gewürzen und Aromen - Rosenwasser und Kardamomkapseln sind traditionell - auf dem Wasser, um die Rasgulla mit Aroma ziehen lassen, während sie brodelt
      

   4. Bringen Sie das Zuckerwasser auf einen niedrigen köcheln lassen.. Rollen Sie den Paneer in 1- bis 1/2-Zoll-Kugeln, oder über die Größe der Fleischbällchen. Sie wollen eine glatte, rissfreie Oberfläche auf der Rasgulla.
      

   5. Senken Sie die Rasgulla sanft in die siedendem Wasser und Abdeckung. Sieden die Rasgulla für etwa 10 Minuten; schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Rasgulla Dampf bis geblasen, etwa 10 Minuten.
      

   6. Übertragen Sie die Rasgulla auf einen Teller oder Lagerbehälter und lassen Sie sie Raumtemperatur erreicht hat. Gießen Sie das Wasser über den Zucker Rasgulla und Chill sie in den Kühlschrank für ca. 1 Stunde vor dem Servieren.
      Brown Rasgulla
      

      1. In gleichen Teilen Zucker und Wasser ein Topf mit schwerem Boden; Sie brauchen etwa 1 1/2 Tassen von jedem pro Charge von dunklen Rasgulla. In ganzen Gewürzen und Aromen - Rosenwasser und Kardamomkapseln sind traditionell -, um das Wasser, das Rasgulla mit Aroma ziehen lassen, wie es Köche
         

      2. Simmer das Zuckerwasser, bis es dunkelt, etwa 10. Minuten, und stellen Sie die Hitze zu gering.
         

      3. 1 Teil Mehl und 4 Teile Milchpulver zusammen mit einem knappen Prise Backpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen. 1 Teil Butter in die Mischung von Hand, bis kombiniert.
         

      4. 1 Teil Milch auf die Mischung in zwei Teile. In Hälfte und mischen Sie es mit der Hand in durch, um einen nassen Teig zu bilden; Sie 5 Minuten, bis die Mischung zu absorbieren. Überprüfen Sie die Konsistenz; es sollte leicht klebrig, aber nicht übermäßig klebrig sein. Fügen Sie die restliche Milch, wenn nötig.
         

      5. Rollen Sie den Rasgulla in 1- bis 1 1/2-Zoll Kugeln. Wärme 1 bis 1 1/2 Zoll von Pflanzenöl in einem schwerem Boden Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie 350 F.
         

      6. erreicht

         Senken Sie die Rasgulla im Öl mit einem Schaumlöffel. Fry die Rasgulla bis sie goldbraun, etwa 3 bis 4 Minuten, und sie auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet.
         

      7. Lassen Sie die Rasgulla auf Raumtemperatur abkühlen. Nehmen Sie den Sirup vom Herd. Legen Sie die Rasgulla im Sirup und lassen Sie sie für 10 Minuten einweichen, bevor Sie dienen.