Wie Lechon (14 Stufen) cook

Das Nationalgericht der Philippinen, und eine beliebte Party Stück für Latin Caribbean Beisammensein, beinhaltet lechon Sourcing, putzt und Carving ein ganzes Schwein, obwohl die ohne die notwendige Ausrüstung vorbereiten können ein Ofen geröstete Spanferkel statt. Die Belohnungen sind unvergleichlich, mit saftig, herb-infundiert Fleisch mit knuspriger, salzig hunks von Knistern gekrönt. Kochen lechon erfordert relativ wenig Aufmerksamkeit, nachdem Sie das Schwein über Kohlen zu montieren. Szmtag Was Sie
Grobes Salz
Schwarzer Pfeffer
Sojasoße
Seasoning
Aromatische Kräuter und Gemüse
Knife
Needle
Metzgereien Bindfäden
Zangen
Skewer gesetzt
Bratspieß szmtag Charcoal
Küchenhandschuhe
Backblech
Aluminiumfolie
szmtag Pig Vorbereitung

1. bestellen gekleidet Schwein von einem Metzger, mit den Innereien und Borsten entfernt. Für Haus Braten sollte ein Spanferkel unter 30 Pfund in den Ofen zu passen.
   

2. Budget ein Pfund Fleisch pro Person, Eigengewicht, die rund 6 Unzen Fleisch jeden ergibt. Für Spieß Schweine über Kohlen gebraten, sollte das Schwein nicht schwerer als 90 Pfund.
   

3. Staffel der Haut und im Hohlraum gründlich mit grobem Salz, um die Bildung von Knistern, schwarzer Pfeffer und helfen Sojasauce, die das Schwein, wie es Braten gibt ein warmes Rot.
   Authentic Lechon
   

   1. Stuff der Bauch mit Zitronengras, Lauch, Knoblauch, Tamarinde und Paprika für einen Filipino lechon oder Pfeffer, Oregano, Knoblauch und Paprika für eine Puerto Rican-Version. Nähen Sie die Körperhöhle mit Bindfaden Metzgerei geschlossen.
      

   2. Spieß das Schwein durch Einsetzen der Hauptstrahl durch das hintere Ende des Schweins und es läuft durch den Hohlraum, durch den Mund zu schließen. Sichern Sie den Rücken zu dem Strahl durch Einschnitte entlang der Länge der Rücken des Schweins und band ihn sicher mit dicken Bindfaden.
      

   3. Befestigen Sie die Zwei-Säulen-Gabeln an jedem Ende, um den Kopf in Halten Ort und sichern Sie die Traber zu engeren bar mit Schnur.
      

   4. Nehmen Sie den Schwein auf den Spieß montieren und Schaufel glühende Kohlen oder Holzkohle darunter. Lassen Sie ein Pfund Holzkohle pro Pfund Schwein. Beginnen Sie mit dem Schwein aufrecht zu kochen die Schulter und Schinken, bevor Sie ihn regelmäßig, um eine goldene Farbe in ganz halten.
      

   5. Braten Sie das Schwein für drei bis vier Stunden, bis die Knöchel freiliegen und die Knistern wird angehoben. Die Farbe sollte konsistent über alle Abschnitte Fleisch.
      

   6. Nehmen Sie das Schwein aus der Halterung, einem Manöver erfordern zwei Menschen tragen Handschuhe, und legen Sie sie auf einer Anrichte. Entfernen Sie die Spieße und schnitzen sie.
      Ofen Suckling Roast
      

      1. Vereinbaren Sie einen Spanferkel Bauch nach unten auf ein Backblech mit den Seiten mindestens 2 Zoll hoch.
         

      2. Reiben Sie die Haut und die Kavität mit grobem Salz und Gewürze. Entfernen Sie die Ohren und Schwanz oder decken Sie sie mit Aluminiumfolie.
         

      3. Den Ofen auf etwa 300 Grad Fahrenheit.
         

      4. Cook das Schwein für zumin mindestens vier Stunden, verwandelte sie gelegentlich. Sear das Schwein bei einer höheren Temperatur, zwischen 450 und 500 Grad, für die letzte halbe Stunde, bis die Haut bildet Knistern.
         

      5. Nehmen Sie das Schwein aus dem Ofen, bedecken Sie es mit einer Folie und lassen es für mindestens 20 Minuten ruhen lassen.