Fast auf einer Stufe mit, wie die brasilianische Feijoada Nationalgericht ist Moqueca de Peixe eine reiche, cremige Fischsuppe am engsten mit dem nördlichen Küsten Bundesstaat Bahia verbunden. Brasiliens Gegenstück zu Bouillabaisse oder Fischsuppe kombiniert Zwiebeln, Knoblauch und Koriander mit Tomaten und Kokosnussmilch, zusammen mit was auch immer Fisch zur Verfügung steht. Typischerweise Red Snapper oder Kabeljau in die Bresche, mit Garnelen enthalten, wenn verfügbar. Moqueca ist in der Regel in einer überdachten Tontopf in den Aromen versiegeln serviert, abgerundet mit Zitronensaft und Paprika als endgültige gedeihen. In Espirito Santo Zustand Annattosamen fügen Sie eine lebendige Rottöne für die Moqueca Capixaba, während der Bahia-Version fügt Palmöl für den Geschmack. Casquinha de Siri umfasst nahezu identische Zutaten, aber dieses Mal Süß- oder Salzwasser-blaue Krabben Ersatzstoffe für die Fische. Die Krabbe und Aromaten Mischung in Kokosmilch in der Krabbe Schale durchdrungen und gegrillt.
Kabeljau

Durch die historische Verbindung mit Portugal, Brasilien legt einen Schwerpunkt auf Stockfisch oder Bacalhau, insbesondere für festliche Gerichte rund um Weihnachten und Ostern. Wie in Portugal, abgeflacht Fisch Stapel schmücken die außerhalb von vielen brasilianischen Lebensmittelgeschäfte, während Kabeljau Kuchen, bolinhas de Bacalhau, sind häufig in Bars als Vorspeise serviert. Herzhafter Gerichte sind Bacalhau com reine de grao, die Paare der Fische Salzgehalt mit einem Kichererbsenpüree und Bacalhau à Gomes de Sá, ein luxuriöses Gericht von Kabeljau, Eiern und Oliven zwischen Schichten aus Kartoffel. Obwohl bacalhau traditionell begann als eine erschwingliche Grundnahrungsmittel, oft mit bescheidenen Kartoffelpüree serviert mit einem einfachen Käse überbacken, hat die zunehmende Seltenheit der Kabeljau die Fische zu einem Gourmet-Basis erhöht, serviert in schicken Restaurants der Umgebung von Rio und Sao Paulo.


Süßwasser Fang

Durch den Amazonas, Brasilien kann auf Süßwasserfische Lager so vielfältig wie die Atlantik Salzwasser Fang zu ziehen. Wie Ausflüge und Notizen, die Fülle der indigenen Sprachen bedeutet jedoch, dass der gleiche Fisch kann verschiedene Namen entlang der Länge des mächtigen Flusses auswirken. Tambaqui, auch als pacu bekannt, ist eines der außergewöhnlichen Art. Ein großer, fetter Fisch, der auf Obst in das Wasser fallen Feeds, die tambaqui Erträge robuste Short Ribs, die in Zitrone, Thymian und Knoblauch zum Grillen mariniert werden kann. Wegen seiner Fähigkeit, auf niedrige Konzentrationen von Sauerstoff bestehen, wird die tambaqui zunehmend als Zuchtfischen aufgezogen. Amazonas-Arten wie pirarucu, Surubim und dourado erfordern wenig Vorbereitung und werden oft in Bananenblätter eingewickelt und über Kohlen gegrillt. Einer der Unterschrift Vorspeisen der Region ist Piranha Suppe, schwere mit Peperoni und mit Maniokmehl verdickt.
Fish Culture

Es könnte eine vom Aussterben bedrohte Fischarten in South Florida sein , aber robalo, auch als Snook bekannt, verfügt über weit verbreitet in der brasilianischen Küche. Leicht im Geschmack, aber mit einem dichten, robusten Beschaffenheit kann robalo einfach in Olivenöl mariniert und bestreut mit Thymian, bereit zum Grillen über Kohlen werden. Auf der Straße oder an der Küste, ist der Anblick von Fisch Kebabs Grillen über selbst gemachten Ständer gemeinsam. Die Kebabs sind in der Regel mit stabilen Filets wie Thunfisch oder Kabeljau in Orangensaft marinierten gemacht. Garnelenspiesse, in Kokosmilch marinierte und zwischen Zwiebel und heißen und Gemüsepaprika eingeklemmt, auch eine internationale Delikatesse, die Brasilianer für selbstverständlich halten. Einige brasilianische Fischgerichte sind eher ein erworbener Geschmack. In Staffel 3 der Fernsehserie Parts Unknown, weltbekannte Koch und Autor Anthony Bourdain vorge blowfish, ein brasilianisches Gericht ähnlich japanischen Fugu, der von einem speziell ausgebildeten Koch zubereitet werden muss, da es potenziell tödliche Giftstoffe enthält.