Sind Gummi Arabicum und Tragant dasselbe?

Gummi arabicum und Traganth sind beide natürliche Gummis, werden jedoch aus unterschiedlichen Pflanzen gewonnen und haben unterschiedliche Eigenschaften.

Gummi arabicum ist ein wasserlöslicher Gummi, der aus dem Saft des Akazienbaums hergestellt wird. Es ist ein komplexes Polysaccharid, das aus Arabinose, Galactose und Glucuronsäure besteht. Gummi arabicum wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um die Textur, Stabilität und Klarheit zu verbessern. Es wird auch in Arzneimitteln, Kosmetika und Klebstoffen verwendet.

Tragacanth ist ein wasserlöslicher Gummi, der aus dem Saft der Tragantpflanze hergestellt wird. Es ist ebenfalls ein komplexes Polysaccharid, besteht jedoch aus Arabinose, Galactose und Xylose. Traganth wird häufig als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel in Lebensmitteln verwendet. Es wird auch in Arzneimitteln, Kosmetika und Farben verwendet.

Gummi arabicum und Tragant haben einige Gemeinsamkeiten, aber auch einige wichtige Unterschiede. Gummi arabicum ist wasserlöslicher und hat eine geringere Viskosität als Tragant. Traganth ist elastischer und bildet stärkere Gele als Gummi arabicum.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen Gummi arabicum und Tragant zusammenfasst:

| Eigentum | Gummi arabicum | Traganth |

|---|---|---|

| Quelle | Akazienbaum | Traganth-Pflanze |

| Zusammensetzung | Arabinose, Galactose, Glucuronsäure | Arabinose, Galaktose, Xylose |

| Wasserlöslichkeit | Löslicher | Weniger löslich |

| Viskosität | Untere | Höher |

| Elastizität | Weniger elastisch | Elastischer |

| Gelstärke | Schwächer | Stärker |

| Verwendung | Lebensmittelzusatzstoffe, Pharmazeutika, Kosmetika, Klebstoffe | Lebensmittelzusatzstoffe, Pharmazeutika, Kosmetika, Farben |