Jalapeno Paprika drehen eine tiefrote, wenn sie an der Pflanze reifen. Um chipotles zu machen, werden die reifen Jalapenos über dem Holzfeuer auf dem Metallgitter eines Rauchers getrocknet. Die traditionelle Technik fordert Pecan Holz, aber Hickory können ebenfalls verwendet werden. Je nach Aufbau der Raucher und der Saftigkeit der jalapenos kann die Räucherns bis zu vier Tage dauern. Vollständig getrocknete Pflaumen chipotles ähneln. Chipotles in der Regel rund 5.000 bewerten zu 10.000 Scoville-Einheiten, die sie macht ein mittel Paprika.
Chipotle Gewürz Mischung

Wenn Sie nicht mit dem mexikanischen Gewürzen zufrieden sind fügt sich im Laden, können Sie Ihre eigenen zu Hause. Beginnen Sie mit Boden chipotle Paprika (oder schleifen Sie Ihre eigenen mit einer Gewürzmühle, Kaffeemühle oder einer Küchenmaschine). Sie können auch andere Grund Paprika, wie ancho, Habanero oder Cayenne hinzuzufügen. Runden die Gewürzmischung mit erdigen Kreuzkümmel, Koriander hell, grasbewachsenen Oregano oder süß Zimt. Andere Kräuter und Gewürze in der mexikanischen Küche gemeinsam sind Piment, Annatto, Koriander, Salbei und Thymian. Stellen Sie die Gewürzmischung mit jedem Gericht, es eine andere Geschmacksprofil zu geben.
Chipotles in Abodo Sauce

Sie können in Dosen chipotle Paprika in adobo Soße auf Ihrem Lebensmittelgeschäft neben den anderen Konserven Paprika. In Mexiko chipotles in adobo aufpeppen fast alles, vom Sandwich bis zum Eintöpfe zu Bohnen. Adobo Sauce aus pürierten Chilischoten (oft ancho Chili), Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Zucker und Gewürzen wie Thymian, Lorbeer oder Majoran gemacht. Rehydriert chipotle Paprika werden in dieser Soße gekocht und dann die Soße und Paprika werden zusammen in Dosen.
Verwendet

Boden chipotle Paprika oder chipotle Gewürzmischungen kann in jeder verwendet werden Rezept, das für Chilipulver nennt, obwohl Chipotle Pulver vermittelt ein rauchiger, reicher Geschmack als Standard-Chili-Pulver. Verwenden Sie Chipotle Pulver im Enchilada Soße oder zum Würzen Bohnen für Tacos oder Burritos. Backen Sie in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit Olivenöl und chipotle Gewürz für scharf und würzig frites. Verwenden Boden chipotle anstelle von Paprika in deviled Eier. Mischen Sie eine Prise Chipotle in Mayonnaise für einen aufregenden Brotaufstrich.