In diesem Maya-beeinflussten Gericht, eine Marinade aus saurer Orangensaft, Knoblauch enthalten , Zimt und achiote Paste wird eine Paste aus achiote Samen, Aromen Schweinefleisch stammt. Cooks marinieren das Fleisch bis zu einem Tag vor dem Kochen. Sie wickeln dann das Fleisch in einem Bananenblatt etwa vier Meter lang und kochen das ganze Gericht für etwa drei Stunden.
Poc-Chuc

Schweinesteaks mariniert in einer Mischung saurer Orangensaft, Thymian und Oregano. Achiote Paste verleiht einen erdigen Geschmack und eine gelbe Farbe an die dish.The Schweinesteaks werden dann gegrillt, und oft mit einer Seite des eingelegten roten Zwiebeln und Mais-Tortillas serviert. In einer Variation der Schale wird eine würzige Zwiebelsauce mit dem Schweinefleisch statt der eingelegten Zwiebeln serviert. Poc-Chuc ist ein Maya-Gericht, das in der präkolumbianischen Ära entwickelt. Ursprünglich wurde das Gericht aus gebratenem Wildschwein gemacht, jedoch wurde Schweinefleisch der Hauptbestandteil, als die Spanier eingeführte Schweine in das Gebiet.
Tikin-Xic

Die Schale , auch buchstabiert "tik-n-Chik", kombiniert mit Fisch achiote Paste, einem Grundnahrungsmittel der Quintana Roo Kochen. Die Paste wird aus den Samen des Annatto Baum, kombiniert mit Pfeffer, Kreuzkümmel und Gewürznelken. Die ganze Fische mariniert etwa drei Stunden und wird dann auf einem Bananenblatt mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika platziert und mit Olivenöl und Bier beschichtet. Die Schale backt dann für etwa 40 Minuten, und wird mit dem Bananenblatt als Beilage serviert.
Panuchos de Pavo

Um panuchos de pavo, sind Mais-Tortillas mit einem Boden schwarzer Bohnenpaste und hartgekochten Eiern gefüllt. Der Koch wickelt dann die Tortillas und Pommes ihnen traditionell in Schmalz, aber manchmal in andere Fette wie Butter oder Öl, bevor das Schmücken sie mit Stücken von der Türkei und Zwiebeln.
Chocolomo

Chocolomo bietet Kalbfleisch mariniert in einer Kombination von Kalk, Knoblauch, Zwiebel, Habanero Chilis und Paprika mild. Das Fleisch wird gekocht, und das Gericht wird mit Tortillas und Limettenscheiben als Beilage serviert. Das Gericht verfügt über eine Verschmelzung der Maya und spanische kulinarische Kulturen. Der Name selbst ist eine Kombination aus einer Maya-Wort und einem spanischen Wort; in Maya "choko" sind heiß, während in Spanien "Lomo" bedeutet Lendenbraten.
Dulce de Coco

Dulce de Coco ist ein Dessert, das Weise ausnutzt das Produkt in Quintana Roo. Der Name übersetzt auf Kokos-Bonbon und kombiniert Kokosnuss, Zucker, Kondensmilch und Vanille mit Stücken von kandierten Ingwer. Der Nachtisch ist für etwa eine halbe Stunde gebacken und auf Raumtemperatur abgekühlt, bevor sie serviert.