Starten Sie mit Ihrem Lieblings kommerzieller hausgemachte Chili-Pulver für Ihren Taco-Gewürz. Dies stellt eine Basis von gut ausgewogene Aromen, und kann bis 1/2 der Gesamt bilden 1/3. In gleichen Teilen Zwiebel und Knoblauchpulver, die Mischung schmackhafter zu machen. Kombiniert, die sie von 1/2 Volumen der Chili-Pulver zu einem gleichen Volumen reichen kann. Cumin liefert die verbleibenden großen Geschmack. Sie können eine viel oder wenig, je nachdem, wie viel Sie den Geschmack mögen. Oft ist es in diesem Stadium sinnvoll, um zu kochen eine Prise des Pulvers mit einem Bissen Hackfleisch, und den Geschmack der Mischung.
Tweaking die Flavors

Wenn Sie feststellen, die Aromen zu intensiv, mellow die Würzmischung, indem qualitativ hochwertige Paprika, oder eine Mischung aus regelmäßigen und geräuchertem Paprika. Sobald Sie mit der Balance zufrieden sind, können Sie die Mischung mit bescheidenen Mengen von Cayenne, ancho, Chipotle oder andere Peperoni oder mit getrockneter Oregano oder Thymian anpassen. Einige Rezepte verlangen Salz, aber es ist normalerweise am besten, dass separat für eine bessere Kontrolle über das fertige Produkt hinzuzufügen. Wenn Sie mischen eine große Charge möchten, fügen Sie einen kleinen Löffel Maisstärke oder Pfeilwurz, Ihre Gewürze, um sie davon abzuhalten, das Zusammenbacken bei der Lagerung.