Aßen Bergleute Schweinebauch und Bohnen?

Saubauch und Bohnen gehörten im 19. Jahrhundert zu den üblichen Gerichten der Bergleute.

Die Kombination aus Schweinefleisch und Bohnen lieferte Nahrung und Energie, und die Bohnen lieferten wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Saubauch, die fettige Unterseite eines Schweins, war eine billige Kalorien- und Geschmacksquelle.

Das Gericht wurde typischerweise in großen Töpfen oder Kesseln über einem Lagerfeuer zubereitet und die Bergleute aßen es mit Brot oder Maisbrot. Schweinebauch und Bohnen sind in vielen Teilen der Vereinigten Staaten, insbesondere im Süden, nach wie vor ein beliebtes Gericht und werden oft mit der traditionellen Südstaatenküche in Verbindung gebracht.