Gewürze liefern nicht die primären Aromen in Hummus. Kümmel ist das einzige Gewürz integral in die Schale und bietet einen erdigen und Duftnote, die Kichererbsen und anderen Aromen ergänzen. Am besten ist es mit ganzen Samen beginnen. Rösten Sie sie leicht in einer trockenen Pfanne, dann schleifen sie frisch in einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel. Eine Prise Cayenne können auf Wunsch hinzugefügt werden, und Cayenne oder Paprika wird oft als Garnierung auf der Oberseite der fertige Gericht verwendet. Mit Salz bis zum fertigen Püree zum Ausgleich und zur Verbesserung der anderen Aromen.
Olivenöl und Zitronensaft

Obwohl Olivenöl und Zitronensaft sind nicht Gewürze oder Zutaten als solche bieten sie deutliche Hinweise in der fertigen Speise. Das Olivenöl verwendet wird, teilweise in die Schale eine glatte und cremige Textur zu geben, aber eine leichte und fruchtige Öl fügt Tiefe der Geschmack. Zitronensaft ist eine der Schlüsselaromastoffe in Hummus und muss eine Dominante im Fertigpüree für einen authentischen Geschmack sein.
Frischer Knoblauch

Die Schärfe und Aroma Knoblauch eine Folie für die Zapfen der Zitronensaft. Frischem Knoblauch sollte Hackfleisch und anschließend gestampft zu einer Paste mit der Seite einer Messerklinge oder in einem Mörser und Pistill. Verwenden Sie Knoblauch verschwenderisch bei der Hummus, dann mit Zitronensaft und Salz, es zu zügeln und ausgewogenen Geschmack zu bringen, um das fertige Püree.
Tahini

Tahini, dem Nahen Osten Äquivalent von Erdnussbutter, ist eine glatte Paste aus Sesamsamen hergestellt. Hummus kann mit oder ohne Tahini hergestellt werden und im Nahen Osten die beiden Versionen werden als getrennte Gerichte. Tahini bringt eine deutlich nussig, Sesam Anmerkung zu dem Püree, und eine Bodenständigkeit, die den Kreuzkümmel ergänzt. Hummus in US-Läden und Restaurants ist in der Regel mit Tahini hergestellt, so dass die Verbraucher mit Sesam Allergien sollten ihnen zu Hause zu machen oder kaufen es aus sorgfältig ausgewählten Anbietern.