Phyllo ist in der Regel eingefroren in längliche Kästen von 20 zu 24 Blatt pro Pfund verkauft. Tauen sie über Nacht in den Kühlschrank, weil bei Raumtemperatur, werden sie bleiben und zerreißen, wenn Sie versuchen, sie zu trennen. Die zarten Blätter der Teig trocknen schnell, so halten die Stapel bedeckt während der Arbeit ist von entscheidender Bedeutung. Eine gängige Methode schlägt für den Teig mit einem Küchentuch trocken, dann Platzieren einer angefeuchteten einen über das. Sie können auch den Stapel mit einer Schicht aus Plastikfolie, mit einem Handtuch auf obere Abdeckung, um sie festzuhalten. Beide Methoden arbeitet, um den Teig feucht und geschmeidig zu halten, wie Sie arbeiten.
Erste Schritte

Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer Nüsse. Walnüsse und Pistazien sind die kanonischen, obwohl Mandeln werden auch im gesamten Nahen Osten eingesetzt. Pulse sie zu einem Schrot in Ihrem Nahrungsmittelprozessor mit einer kleinen Menge an Zucker, dann legen Sie sie beiseite. Sie werden ungefähr benötigen ein Pfund, eine 9- 13-Zoll-Backform füllen. Bürsten Sie die Pfanne mit zerlassener Butter, dann legen Sie eine Schicht von phyllo auf der Unterseite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die Hälfte Ihres Schachtel Gebäck verwendet haben - 10 bis 12 Schichten - Abdeckung der Blätter zwischen jedem Gebrauch. Die phyllo Ihre Pfanne leicht überlappen, so dass mit einer Schere oder einem scharfen Leben, um es zu trimmen, um zu passen. Verbreiten Sie die Muttern über Ihre Basis von Teig und dann die Abdeckung oben mit dem Rest Ihrer phyllo in der gleichen Weise.
Der Sirup

An dieser Stelle Sie 'benötigen Sie Sirup vorzubereiten. Es ist eine schwere Sirup, fordert etwa 3 Tassen Zucker - oder Zucker und Honig, gemischt - die Hälfte dieser Menge Wasser. Kochen Sie den Sirup, bis es dick genug ist, zu beschichten, ein Löffel, oder bis es 220
Grad Fahrenheit erreicht auf einem Zuckerthermometer. Sie können entweder machen den Sirup im Voraus und Chill es, kaltes Sirup über den heißen Baklava, wenn es aus dem Ofen kommt; oder machen es sich nach dem Backen und gießen Sie den heißen Sirup über den gekühlten Baklava. Beide Techniken sind ebenso traditionelle, aber man muss im Voraus entscheiden, welche Methode Sie verwenden möchten, benötigen.
Die Fertig Pastry

Heizen Sie Ihren Ofen zu 350 F. Während es Heizung, mit einem scharfen Messer, um den Teig in Diamantformen von etwa 1 1/2 Zoll 'Breite geschnitten. Backen Sie die Baklava für 30 bis 45 Minuten, bis es tief golden, verwandelte sie in der Mitte, wenn Sie beachten, dass es ungleich backen. Entfernen Sie sie aus dem Ofen auf Untersetzer oder Rack, und ihn wieder vorsichtig schneiden Sie die Diamant-Formen mit dem Messer. Wenn Sie mit gekühlten Sirup sind, gießen Sie sie gleichmäßig über den heißen Baklava. Andernfalls lassen Sie das Baklava auf Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie den heißen Sirup über sie. So oder so sollte es auf Raumtemperatur abkühlen, oder vorzugsweise über Nacht ruhen, bevor Sie dienen.
Einige Variationen

Es gibt fast so viele Variationen Baklava, da es Familien, die sie, so dass Sie eine große Auswahl an Rezepten finden. Griechische Versionen oft abwechselnden Schichten aus Nüsse und Gebäck, mit zwei Schachteln phyllo statt einer. Die Muttern können mit Zimt, Nelken, Piment oder Kardamom aromatisiert werden, in Ihrem Ermessen. Araber und Griechen oft Parfüm der Sirup mit Orangenblütenwasser, während die Iraner könnten für Rosenwasser zu entscheiden. Es gibt kein richtig oder falsch, so experimentieren, bis Sie eine Kombination, die Sie besonders mögen.