Schwärzung Fisch ist ein relativ einfacher Vorgang. Zuerst Ihre Filets putzen Sie mit zerlassener Butter, dann können Sie die Butter Filets in einer im Laden gekauften oder selbstgemachte Mischung aus Cajun-Stil Gewürze baggern. Erhitzen Sie eine schwere, gusseisernen Pfanne bei einer mittelhohen Brenner, bis sie leicht und fast glühenden rauchen. Nur Guss Bratpfannen an die Hitze zu behandeln, also alles benutzen nicht mit einer Antihaftbeschichtung. Sobald die Pfanne heiß, sorgfältig legen Sie Ihre Filets in der Pfanne. Sie werden eine überraschende Menge von Rauch Woge, aber das ist normal. Nach drei bis vier Minuten drehen Sie die Filets und lassen Sie sie auf der zweiten Seite knackig wie gut, dann dienen sie. Die Gewürze und Butter anbraten zu einem dunklen, tief gewürzt Oberfläche auf den Fisch.
The Original Wahl

Der Fisch Chef Prudhomme ursprünglich in seinem Restaurant verwendet wurde, war Rotbarsch, ein populärer Sportfisch, die kostengünstig und zu der Zeit leicht zugänglich war. Prudhomme im Alleingang verändert, dass, wenn seine geschwärzten Rotbarsch wurde zu einem der beliebtesten Mahlzeiten in Restaurants der 1980er Jahre. Da die Nachfrage stieg, die Kosten für den Rotbarsch sprunghaft angestiegen und Berufsfischer so effektiv, dass es gefährdete wurde gezielt die Arten. Mit unabsichtlich setzen Rotbarsch in Gefahr, machte Prudhomme Wiedergutmachung von führenden Köche Welse und andere nachhaltige Zuchtfische. Das schließt vielseitigen, schnell wachsenden Tilapia.
Tilapia

Tilapia sind zu Afrika, aber ihr schnelles Wachstum und Widerstandskraft gegen Krankheiten macht sie ideal für intensive Aquakultur. Sie sind für alles von großen kommerziellen Produktion auf kleine Teich Wachstum in landwirtschaftlichen Betrieben geeignet und kann sogar zu Marktgröße in einem gepflegten Aquarium zu Hause angebaut werden. Raising Tilapia für Markt ist fast so einfach wie Anhebung Karotten oder Salat, also lokal angebauten Filets oder ganze Fische sind in weiten Teilen der USA zur Verfügung als Alternative zu Massenware Filets. Diese leichten Zugang hält die Preise niedrig, und macht Tilapia eine gute Wahl sowohl für Restaurants oder für Hobbyköche.
Ein paar Tipps

Wenn Sie bei geschwärzte Tilapia machen wollen Hause, es gibt ein paar wichtige Dinge zu wissen. Erstens ist es sehr schwer, auf der Pfanne, so verwenden Sie nicht die Pfanne perfekt gewürzt Sie von Ihrer Großmutter geerbt. Es empfiehlt sich, einen separaten für geschwärzte Fisch zu halten. Zweitens ist es ein wirklich, wirklich rauchig Garmethode. Nicht nur das, aber das Gewürz-starker Rauch kann Lungen brennend intensiv sein. Öffnen Sie Ihre Fenster weit und kurbeln Ihren Entlüftungsventilator, bevor Sie beginnen. Nehmen Sie den Akku aus Ihrem Rauchmelder ist auch eine gute Idee, so lange wie Sie sich erinnern, um es zurück, wenn Sie fertig sind.