Eine grundlegende roux beginnt durch Erhitzen von Fett (Pflanzenöl, Butter oder Fett) in einer Pfanne auf eine niedrige Temperatur für etwa drei Minuten, dann Zugabe einer gleichen Menge von Weißmehl. Schneebesen diese Mischung für etwa 30 Minuten für einen hellen Roux, oder 45 Minuten für eine dunklere. Ein dunkler roux fügt eine größere Tiefe von Geschmack, aber nicht so gut zu verdicken. Nachdem Sie die Mehlschwitze gemacht haben, fügen Sie es nach und nach, um Ihre Gumbo Topf, bis das Gumbo ist so dick wie Sie möchten, es zu sein.
Pulverförmige Stärken

Pfeilwurz, Tapioka-Stärke und Maisstärke werden pulverisierte Pflanzenstärken oft als Verdickungsmittel verwendet. Zu verhindern, dass Ihr Gumbo klumpig oder klebstoffartige, erstellen Sie eine Aufschlämmung mit dem pulverförmigen Stärke ersten. Wischen gleiche Teile Stärke und mit kalter Flüssigkeit, wie Wasser oder Brühe. A 1-cup Teil dieser Aufschlämmung kann langsam in den Gumbo entführen, aber Sie können finden Sie mehr oder weniger, je nach Größe Ihrer Gumbo Charge.
Stärkehaltige Nahrungsmittel

Geriebene stärkehaltige Wurzelgemüse gehen in das Gumbo Pot wie Mehlschwitze, eingestellt vom Löffel bis zum Gumbo die Konsistenz bevorzugen Sie erreicht. Verwenden Süßkartoffeln oder gelbe Kartoffeln für Farbe und hohem Stärkegehalt. Alternativ Reis kochen und pürieren Sie es mit Lager oder heißem Wasser. Je kürzer das Korn, das starchier der Reis, aber die Verwendung unabhängig von der Art Sie zur Hand haben. Wie bei Mehlschwitze oder geriebenen Kartoffeln, Reis mischen püriert und nach mit Gumbo, so dass Sie auf die perfekte Dicke kann zu stoppen.
Denken Sie außerhalb des Lebensmittelgeschäft

Bauernmärkte und ethnische Märkte sind gute Orte, um schleimige Gemüse finden. Nopale Blätter, ein Gemüse in der mexikanischen Küche beliebt, werden oft Okra verglichen. Nopales sind die schaufelförmigen Blättern des Feigenkaktus, und sind auf Eintöpfe nach dem De-spined und in mundgerechte Stücke schneiden aufgenommen. Alternativ kann nach solchen tropischen Gemüse als essbare Hibiskusblättern und Malabar Spinat. Verdickungs Gemüse, die Sie in Ihrem eigenen Garten wachsen können, gehören muskmallow Blätter und Blütenblätter oder Taglilie Taglilie Knospen. Goldenen Nadeln & quot;;. Letztere werden auch in getrockneter Form in asiatischen Markt unter dem Namen & quot verkauft