Bacon ist ein Massenprodukt Schweinefleisch Artikel aus dem Bauch des Schweins gemacht. Eine flüssige Lösung Heilung polstert das Schweinefleisch vor dem Aushärten. Die Heilung Lösung Natrium und Phosphate, die das Fleisch plump, wenn roh, dann führen sie zu schrumpfen, wenn gekocht wird. Speck wird nicht geraucht. Flüssigrauch und andere Aromen vermischen sich mit der Heilung Lösung bietet eine einzigartige geräucherten Geschmack an die Schweinefleisch. Schweine härtet in einem thermischen Heizeinheit kein Raucher. Einmal erhitzt, erhält die Schweinefleisch ein schnelles Kühlen, wird in einer Maschine für eine einheitliche Form gepresst, geschnitten und zu verkaufen wie Speck verpackt.
Etwas Speck sind Holz geräuchert.
Apfelholz geräucherter Speck szmtag

Rauchen von Apple Holz geräucherter Speck verwendet tatsächliche Apple Hackschnitzel. Apple-Hackschnitzel werden rasiert Stücke von Baum getrocknet, nicht gebrannt grün. Wenn Holz verbrennt, wenn grün, ist der Reichtum an Geschmack nicht so intensiv und aromatisch. Ein Schwein Platte wiegt 9 bis 12 lbs. Im Inneren der Raucher, schwelende Apfel Hackschnitzel füllen den geschlossenen Raum mit Rauch, der in die Schweinefleisch sickert. Gute Qualität geräuchertem Schweinefleisch in Scheiben geschnitten wird oft dick. Schrumpfung von geräuchertem Schweinefleisch ist minimal. Sodium Phosphate und sind nicht Teil der Aushärtung. Szmtag Hängefleisch zu heilen ist eine Möglichkeit der Erhaltung Protein für lange Winter.
Artisanal Speck

Artisanal Speck ist ein mehr hands-on Räucherns. Das Bauchfleisch nicht gefroren; handwerklichen Speck beginnt mit frischen Schweinebäuche, was eine höhere Konsistenz und Geschmack Qualität. Gelegentlich handwerklichen Speck ist nass geheilt, aber der Prozess ist traditionell trocken Aushärtung. Ein trockener Heilung ist ein Hands-on Reiben von Gewürzen, Zucker, Salz und Härten Salze. Die trockengerieben Schweinefleisch lässt man bis zu einem Monat und über dem Holzfeuer dann langsam geräuchert heilen. Die langsame Rauch dauert drei Tage. Pökeln und Räuchern über einen längeren Zeitraum erhöht die Intensität des Aromas. Ein Geschmack von handwerklichen Speck ist Apfelbaum, der Apfelbaum benutzt Sägemehl nicht Apfelchips.
Premium-Speck mit einzigartigen Geschmack

Die Aushärtung und das Verfahren, in dem das Schweinefleisch geraucht wird bestimmen den einzigartigen Geschmack von Speck. Das Geschlecht des Schweins zusammen mit Alter, Rasse und Ernährung auch bestimmen, den einzigartigen Geschmack der Speck. Masse produziert Speck wo alle Schweinebäuche werden eingefroren und verarbeitet auf die gleiche Weise variiert stark im Geschmack handwerklichen Speck. Artisanal Speck ist unregelmäßig geformt und verwendet nur frisches Schweinefleisch. Die Textur des Fleisches sowie die Balance von süß, Rauch, Salz definiert Premium-Speck. Premium-Speck ist nicht zu fett, zu salzig oder zu süß. Szmtag Apfel Holz schafft einen fruchtigen Raucharoma, die mit Schweinefleisch köstlich verschmilzt.