Viele verderbenden Mikroorganismen Werbung für ihre Präsenz in schimmelig Obst und Gemüse, Fleisch und verfärbt Dickmilch. Wenn wir sehen und riechen Sie den Beweis, sind die betroffenen Lebensmittel unwahrscheinlich, uns zu schaden, weil sie gerade in den Müll zu gehen. Sauerstoff, allein oder in Kombination mit Feuchtigkeit und Bakterien, arbeitet mit natürlich vorkommenden Enzymen in Lebensmitteln, um chemische Reaktionen, die offensichtlich Verderb erzeugen initiieren. Hitze beschleunigt diesen Prozess, weshalb wir speichern verderbliche Lebensmittel in Kühl- und Gefriergeräte. Jedoch Mikroorganismen, die die Farbe und Geruch von Lebensmitteln zu verändern sind nicht annähernd so gefährlich wie jene, die keine Veränderungen, die wir sehen können, erzeugen Geruch oder Geschmack.
Unsichtbare Bedrohung

Hunderte von krankheitserregenden Viren, Bakterien und Parasiten und den von ihnen erzeugten nicht ihre Anwesenheit in irgendeiner Weise unsere Sinne erfassen kann signalisieren, Giftstoffe. Das Institut für Lebensmittel-Technologen, sagt mehr als 200 ernährungsbedingter Erkrankungen sind bekannt dafür, durch solche Erreger hervorgerufen werden. Die Namen von einigen sind den meisten Menschen vertraut: E. coli, Salmonellen, Listerien und Botulismus. Aber die Krankheitserreger zu bewirken, dass mehr als die Hälfte aller Lebensmittelvergiftungen Ausbrüche in den USA nie identifiziert, was darauf hindeutet, dass in die IFT 200 oder mehr andere aktiv sind, aber unter der regulatorischen Radar fliegen verantwortlich.
Numbers Versus Schweregrad: Two Extremes

Aus Sicht der öffentlichen Gesundheit, Identifizierung der & quot; schlechtesten & quot; Krankheitserreger, hängt davon ab, wie Sie dieses Wort zu definieren. Going durch Zahlen allein, Norovirus, auch als Norwalk-Virus und die häufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen bekannt ist, würde zweifellos zu gewinnen. Nach Angaben der CDC, ekelt Norovirus 19-21000000 Amerikaner jedes Jahr und hilft, 56.000 bis 71.000 Menschen in der Klinik zu platzieren und zu töten 570-800 Personen. Selbst in seiner giftigsten ist Norovirus fatal in nur 0,004 Prozent der Fälle. Das andere Extrem ist Vibrio vulnificus, eine relativ seltene Krankheit durch den Verzehr von rohen Meeresfrüchten, vor allem Austern zusammengezogen. Im Durchschnitt V. vulnificus betrifft 95 Amerikaner jährlich, was in 85 Krankenhauseinweisungen und 35 Todesfälle -. Einer Sterblichkeitsrate von 37 Prozent
Personen mit dem höchsten Risiko

Jeder die Qual der isst oder kontaminierte Lebensmittel können sich mit Lebensmittelvergiftung kommen, aber die gesundheitlichen Folgen für einige Gruppen sind dire als andere. Zum Beispiel Listeria selten ergibt sich mehr als ein wenig Übelkeit bei gesunden Kindern und Erwachsenen, aber bei schwangeren Frauen kann es Fehlgeburt, Totgeburt und den Tod des Neugeborenen verursachen. In der Regel, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit Bedingungen, die das Immunsystem schwächen, einschließlich AIDS, Krebs und Diabetes, sind einem höheren Risiko von schweren oder lebensbedrohlichen Erkrankung von Krankheitserregern.
Keeping Food Safe

Viele lebensmittelbedingten Krankheitserreger werden durch Hitze neutralisiert, so gründlich, Kochen, einschließlich der Überprüfung der Innenraumtemperaturen von Fleisch mit einem Fleisch-Thermometer, eliminiert diese Risiken. Beim Umgang mit Lebensmitteln, waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Wasser häufig, vor allem, nachdem Sie rohes Fleisch, Fisch oder Geflügel berührt habe. Wash produzieren unter fließendem Wasser. Zähler, Schneidebretter und Geräte sollten vor der Wiederverwendung gewaschen werden, wenn sie in Kontakt mit rohem Fleisch gekommen. Achten Sie auf Ablaufdaten, vor allem auf zubereitete Lebensmittel wie Mayonnaise, und entsorgen Sie Lebensmittel, wenn sie in den besten Jahren sind. Wenn im Zweifel, werfen Sie es weg. Lassen Sie keine verderblichen Lebensmittel für länger als zwei Stunden ungekühlt.