Für viele Gerichte werden die Garnelen kurz in Wasser für 5 bis 10 Minuten eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen. In langfris Kochen Gerichte wie Suppen oder Eintöpfe, kann Garnelen in trockener Form zugegeben werden. Je nach Gericht kann Garnelen verwendet geschälten oder ungeschälten werden, obwohl Köpfe und Schwänze werden in der Regel nach dem Einweichen entfernt. Getrocknete Garnelen liegen in der Größenordnung von 1/2 bis 3 Zoll. Camaron molida, oder in Pulverform getrocknet gesalzene Garnelen, können in geringen Mengen, um den Geschmack Bohnen, Reis oder manchmal Salsa verwendet werden.
Caldo de Camaron Seco

Variationen dieses Garnelen -und-Gemüsesuppe sind in ganz Mexiko hergestellt und caldo de Camaron seco ist eine häufige cantina Gericht. Klare Brühe enthält getrocknete gesalzene Garnelen, Karotten, Zwiebeln und anderes Gemüse wie Zucchini oder Eiertomaten, gewürzt mit Knoblauch, Kalk und guajillo Chilis. In Kartoffeln für eine substanziellere Gericht. Garniert mit gehackter Koriander, gewürfelte Avocado, Maiskörner oder mehr Garnelen.
Arroz oder Frijoles Blancos con Camaron

Cook weißen Bohnen oder Reis mit getrockneten Garnelen gesalzen zu beleben ihre natürliche Milde. Traditionelle Begleitungen zu Bohnen enthält Zwiebel, Knoblauch und Eiertomaten. Reis mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Erbsen belebt werden. Andere Gemüse, wie gewünscht, an beide Geschirr zugegeben werden. Pulverisierte getrocknete gesalzene Garnelen können als Gewürz Befehl verwendet werden. In Koriander, beim Kochen oder als Beilage.
Salsa con Camaron

Die Küche des mexikanischen Küstenprovinz Oaxaca umfasst camaron als Zutat auch in der gemeinsam Gemüse-only Salsas. Hacken und mischen camaron mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Koriander, eine Spezialität aus Oaxaca erstellen.
Tortitas de Camaron

Traditionell in der Fastenzeit, tortitas oder kleine Kuchen gekocht, werden aus getrockneten Garnelen, Zwiebeln und Kartoffeln, gehackter Koriander und queso anejo, einem trockenen, im Alter von Käse aus Magermilch hergestellt. Kuchen kann in Öl in einem Fisch-Lager-Tomatenbrühe gebraten oder pochiert.