Generationen von Köchen haben ein einfaches Salzsole aus 2 bis 3 Esslöffel Salz pro verwendet Gallone Wasser, um ihre Online crawdads spülen, nach Texas Kochen. Die allgemeine Methode ist, die Flusskrebse mit Salzwasser bedecken und rühren Sie sie für 5 Minuten, Kommissionierung keine Toten, die auf der Oberfläche schwimmen. Sie werden dann abgelassen und gut gespült. Die Theorie dahinter ist, dass eingetaucht in die Sole macht die crawdads entleeren Sie den Inhalt ihrer Mägen und Därmen, die zu einem besseren, saubereren Geschmack.
Spülen Takes Time

Beide Seiten der Salzsole Spülung Frage einig, dass es wichtig ist, crawdads vor dem Kochen zu spülen. Zusätzlich zu helfen Verunreinigungen zu entfernen, reinigt den Schlamm und Sand von den Kiemen, der sich crawdads Lebensdauer durch die Erhöhung der Sauerstoffaufnahme und die Reduzierung ihrer körperlichen Stress. Allerdings behauptet die Southeast Texas Crawfish Farm geben, dass crawdads eine schnelle Salz Solebad wird nicht gespült. Effektive Verdauungstrakt Spülung dauert 24 bis 48 Stunden, je nach Louisiana Cooperative Extension Service des "Panzerkrebs-Produktionsanleitung." Dieser Prozess findet in speziellen Frischwasservorratstanks mit einem kontinuierlichen Strom von sauberem Wasser.
Brine für Flavor

Mit einer Salzsole, um den Geschmack zu verbessern, ist eine uralte kulinarische Technik. Es gibt eine Wissenschaft, um einen guten Salzlake, mit jeder Zutat spielt eine besondere Rolle in diesem Prozess. Salz ist wichtig als Gewürz, aber es kann auch helfen, Feuchtigkeit zu bewahren. Süßen Zutaten Gleichgewicht der Salz, während saure Ergänzungen zu einem Sole Arbeit an Proteine ​​abbauen, erhöht Zärtlichkeit. Die Kräuter und Gewürze in einer Salzlake ziehen die Flusskrebse mit Geschmack. Je länger die Flusskrebse werden in der Sole verlassen, desto stärker der Geschmack verliehen wird.
Erhaltung Crawdads mit Sole

Salzsole ist seit langem verwendet, um Lebensmittel zu erhalten, wie durch Härten und Beizen. Die Utah Division of Wildlife Ressourcen empfiehlt die Verwendung einer Salzsole von 1/2 Tasse Salz auf 1 Liter Wasser beim Kochen crawdads zum Einfrieren. Verwendung eingefroren crawdads innerhalb von drei Monaten für den besten Geschmack. Viele im Handel erhalten crawdads werden in Dosen, Gläsern oder in Salzlake mit Kräutern und Gewürzen eingefroren. Salzsole wird auch verwendet, wenn crawdads gebeizt werden, ein weiterer altehrwürdigen Lebensmittelkonservierungsverfahren.