Πληροφορίες σχετικά με σαλιγκάρια

σαλιγκάρια, η γαλλική λέξη για το σαλιγκάρι, είναι μια λιχουδιά σε όλο τον κόσμο, αλλά η γαλλική ιδίως το απολαύσετε περισσότερο. Δεν μπορεί να φάει έως ότου μια εκτενή διαδικασία προετοιμασίας είναι πλήρης για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές. Σαλιγκάρια συνήθως παρασκευάζεται απλά, ψημένο σε σάλτσα βουτύρου σκόρδου.
Έχουν Ιστορίας

Οι άνθρωποι τρώνε τα σαλιγκάρια για χιλιάδες χρόνια. Μεγάλος αριθμός κελύφη σαλιγκαριών έχουν ανασκαφεί σε προϊστορικά σπήλαια, αναφέροντας ότι ήταν πιθανό κάποτε μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Την πάροδο του χρόνου, τα σαλιγκάρια εξελίχθηκε σε μια λιχουδιά που οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι άρεσε ιδιαίτερα. Οι Σαλιγκάρι κοχύλια έχουν βρεθεί σε όλη τη Μεσόγειο και στη Φλόριντα.
Η
Τύποι

Υπάρχουν περισσότερα από 100 είδη σαλιγκαριών. Στην άγρια ​​φύση, μερικές ποικιλίες μπορεί να έχουν άσχημη γεύση ή ακόμη και να είναι δηλητηριώδη, ανάλογα με το τι έχουν φάει. Η διατροφή του σαλιγκαριού περιλαμβάνει συνήθως κουρούνα και άλλα σάπια ύλη, η οποία μπορεί να περιέχουν βακτηρίδια που είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο. Εκτρεφόμενων σαλιγκαριών είναι συνήθως αρκετά ασφαλής και έχει ευχάριστη γεύση. Στη Γαλλία, υπάρχει πραγματικά μια κυνηγετική περίοδος για τα άγρια ​​σαλιγκάρια, προκειμένου να προστατευθεί το συρρικνούμενο πληθυσμό. Ορισμένα είδη προστατεύονται και δεν μπορούν να θηρεύονται. Οι δύο κύριοι τύποι φάει στη Γαλλία είναι «Petit Gris" (λίγο γκρι) και «Escargot de Bourgogne» (Βουργουνδία σαλιγκάρι).

Η δημοτικότητα

Η γαλλική τρώνε περισσότερα σαλιγκάρια από οποιαδήποτε άλλης εθνικότητας, που καταναλώνουν 40.000 τόνους ετησίως. Η εγχώρια παραγωγή σαλιγκαριών δεν είναι αρκετή για να καλύψει την υψηλή ζήτηση, έτσι ώστε η γαλλική βασίζονται επίσης στα εισαγόμενα σαλιγκάρια. Σαλιγκάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για τους εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς.

Η Παρασκευή

Άγρια σαλιγκάρια πρέπει να "καθαριστεί", πριν αυτές θεωρούνται εδώδιμα. Κρατούνται σε ένα ξύλινο κουτί χωρίς να τρέφονται για πέντε έως έξι ημέρες. Μετά την πλύση, τα σαλιγκάρια είναι στρώσεις με αλάτι, η οποία αναγκάζει να καθαριστεί, η οποία εμφανίζεται ως λευκό αφρό. Στη συνέχεια, τα σαλιγκάρια πλένονται και πάλι. Χωριάτικο σαλιγκάρια συχνά παρακάμψετε το στάδιο του αλατίσματος και διατηρούνται σε ένα κλουβί με ένα κατώτατο σημείο καλωδίων. Πλένονται για δύο έως τρεις ημέρες με φρέσκο ​​νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σαλιγκάρι αγρότες συχνά τα ταΐζουν τον άνηθο, το οποίο τους γεύσεις όταν τρώγονται. Πολλοί μάγειρες επιλέγουν για τις προπαρασκευασμένες σαλιγκάρια, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να περάσουν από όλα της προετοιμασίας πρώτων.

Η Μαγειρική

σαλιγκάρια πρέπει να βράζεται ζωντανό για τρία λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας αφαιρείται από το κέλυφος και το ηπατοπάγκρεας, ένα τμήμα του πεπτικού σωλήνα, αφαιρείται. Το κρέας κατόπιν εμποτισμένο σε άλμη για 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, η σαλιγκάρια μπορούν να μαγειρευτούν ή να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση.

Η Μερίδα

σαλιγκάρια είναι μερικές φορές σερβίρεται στο κέλυφος, το οποίο πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά μέσα και έξω και να αποστειρώνεται σε βραστό νερό πρώτα. Οι περισσότερες συνταγές σαλιγκάρια είναι απλή. Σερβίρονται συνήθως ψήνονται σε βούτυρο, το σκόρδο και το βότανο σάλτσα. Συνήθως, τα σαλιγκάρια τρώγεται με ένα μικρό, λεπτό πιρούνι και συχνά σερβίρεται σε ένα εξειδικευμένο πιάτο με διαμερίσματα για κάθε επιμέρους σαλιγκαριού.
Η
Η