Πώς να κάνει το ξηρό χοιρομέρι ιταλικό λουκάνικο

Κάνοντας τη δική σας ιταλική ξηρό λουκάνικο είναι μια incrediblly ανταμείβοντας εμπειρία, γιατί έχετε τον έλεγχο. Μπορεί να φαίνεται δύσκολο, αλλά με την πρακτική αυτή μπορεί να γίνει στο σπίτι. Ιταλικά ξηρό λουκάνικο δεν είναι μαγειρεμένα. Μπορείτε να ελέγξετε πόσο λίπος πηγαίνει στο λουκάνικο σας, η οποία κάνει το σπιτικό λουκάνικο από πολύ πιο υγιεινό. Πλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά και να κάνουν λουκάνικο καλύτερα από οτιδήποτε θα μπορούσε να αγοράσει. Ιταλικά ξηρό λουκάνικο είναι ένα από τα αγαπημένα ως ορεκτικό με κρασί, ψωμί, και τυρί για τα κόμματα, τις διακοπές ή οποιαδήποτε στιγμή.
, Τι χρειάζεστε
Κρέας
Ηλεκτρικό ή χειροκίνητο μηχανή κοπής κιμά
κρύο μέταλλο κύπελλα
ΛΟΥΚΑΝΙΚΩΝ
Η Στελέχωση κέρατο
Πράγα Νο 2 θεραπεία
Starter πολιτισμό
Μπαχαρικά
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε ένα ξηρό χοιρομέρι ιταλική συνταγή λουκάνικο, όπως ζεστό σαλάμι, Coppa, finocchiona, soppresata ή Γένοβα σαλάμι, από τις παρακάτω πηγές. Χρησιμοποιήστε το σκόρδο, το κρασί, μπαχαρικά και καυτερή πιπεριά τσίλι για να κάνει ένα ιταλικό λουκάνικο. Για μια ισχυρότερη ιταλική γεύση στο λουκάνικο, χρήση αποξηραμένα βότανα.
   Η

2. Έχετε όλα τα μπαχαρικά, τη θεραπεία, το σκόρδο, καλλιέργειας εκκίνησης και τα βότανα σας έτοιμο πριν από την άλεση του κρέατος. Αλέστε όλα τα καρυκεύματα, εκτός από το αλάτι και το σύστημα εκκίνησης του πολιτισμού, σε έναν μύλο καφέ.
   Η

3. Ανακατεύουμε το λίπος σε ένα κρύο μέταλλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μηχανή κοπής κιμά, και το βάζουμε στο ψυγείο . Αλέστε το κρύο κρέας σε ένα μπολ με κρύο μέταλλο.
   Η

4. Ανακατεύουμε το λίπος, το κρέας και τα άλλα υλικά μαζί σε ένα μπολ κρύο μέταλλο, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Διαλύουμε το καλλιέργεια εκκίνησης με νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το κρέας για να θεραπεύσει το λουκάνικο. Αναμίξτε μόνο έως ότου όλα αναμειγνύονται μαζί? δεν αναμιγνύουν το λίπος και το κρέας πάρα πολύ καιρό. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο.
   Η

5. Προετοιμάστε το περίβλημα, ανάλογα με το περίβλημα και ιταλική συνταγή ξηρό λουκάνικο. Τεχνητές περιβλήματα συχνά δεν χρειάζεται καμία προετοιμασία. Φυσικό περιβλήματα πρέπει διαχωρισμού και να μουλιάσει σε νερό.
   Η

6. Τα πράγματά το κρέας μέσα στο περίβλημα. Βάλτε το άκρο του περιβλήματος πάνω από το κέρας πλήρωσης προς γεμιστή λουκάνικο. Αφήστε μερικά από τον απαγχονισμό περίβλημα πάνω από το άκρο της κόρνας και κρατήστε το περίβλημα υγρή σε όλη τη διαδικασία. Γεμίστε την θήκη εντελώς, αλλά δεν υπερ-υλικό αυτό, ή το περίβλημα θα σκάσει. Για να αποφύγετε τις φυσαλίδες αέρα, ποπ θύλακες αέρα με τη μύτη ενός μαχαιριού, έτσι δεν θα πάρετε το σχηματισμό λιπών.
   Η

7. επώαση ή κρεμάστε το λουκάνικο για να στεγνώσει. Αφήστε τον αέρα και άγρια ​​μαγιά και πολιτισμούς για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης ξήρανση στους 32 βαθμούς C. Κρατήστε το λουκάνικο στον αέρα για έως και περισσότερο από 35 ημέρες πριν από το φαγητό. Βεβαιωθείτε ότι τα λευκά μούχλα αναπτύσσεται στο εξωτερικό και ότι οι στάζει νερό έξω από το λουκάνικο να αποφευχθεί τροφική δηλητηρίαση. Κρατήστε το λουκάνικο δροσερό, αλλά δεν χρειάζεται ψύξη.
   Η