Πώς κολλάνε οι άνθρωποι από το καμπυλοβακτηρίδιο την τροφική δηλητηρίαση;

Το Campylobacter είναι ένας τύπος βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Βρίσκεται σε ωμά ή καλά μαγειρεμένα πουλερικά, μη παστεριωμένο γάλα και μολυσμένο νερό. Το Campylobacter μπορεί επίσης να μεταδοθεί μέσω της επαφής με μολυσμένα ζώα ή ανθρώπους.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από Campylobacter περιλαμβάνουν:

- Διάρροια

- Πόνος στην κοιλιά

- Πυρετός

- Ναυτία

- Έμετος

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση από Campylobacter είναι ήπια και υποχωρεί μέσα σε λίγες ημέρες. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές, όπως:

- Αφυδάτωση

- Σύνδρομο Guillain-Barré (μια σπάνια διαταραχή που επηρεάζει το νευρικό σύστημα)

- Αντιδραστική αρθρίτιδα (ένας τύπος αρθρίτιδας που μπορεί να αναπτυχθεί μετά από μόλυνση)

Για να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση από Campylobacter, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

- Μαγειρέψτε καλά τα πουλερικά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ.

- Μην πίνετε μη παστεριωμένο γάλα.

- Αποφύγετε το μολυσμένο νερό.

- Πλένετε καλά τα χέρια σας μετά το χειρισμό ωμά πουλερικά ή μη παστεριωμένο γάλα.

- Διατηρείτε το ωμό κρέας και τα πουλερικά χωριστά από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο σας.

- Μαγειρέψτε το φαγητό σε ασφαλή θερμοκρασία.

- Ψύξτε τα τρόφιμα αμέσως.

- Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση χρησιμοποιώντας ξεχωριστές σανίδες κοπής και σκεύη για ωμό κρέας και μαγειρεμένα τρόφιμα.