Μια επιπλοκή στην αντιμετώπιση Brie είναι ότι διαφέρει τόσο ευρέως. Οι περισσότεροι από τους μικρούς τροχούς που βλέπετε στο σούπερ μάρκετ είναι βασικό, τυριά μαζικής παραγωγής. Δεν θα γεράσει σε οποιοδήποτε ουσιαστικό τρόπο, και οι γεύσεις τους είναι απλές, ήπιες και κολακευτικός. Εισαγόμενα και βιοτεχνικές Bries είναι γενικά διαφορετικά, με έντονα γήινα γεύσεις και αρώματα. Θα πρέπει να χειριστεί κάθε τύπο διαφορετικά, διότι αν και μοιράζονται ένα όνομα και μια παρόμοια μέθοδο παραγωγής, δεν είναι καθόλου το ίδιο το τυρί.

Η Premium Brie

τυριά Premium Brie, εγχώρια ή εισαγόμενα, είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από τα μάτια ή τη μύτη. Έχουν μια πιο σκούρα κρούστα με σαφή χρωματισμό, που κυμαίνονται από ιβουάρ υπόλευκη σε ένα σκούρο καφετί χρώμα, ή ακόμη και γκρι-καφέ, σε ορισμένες περιπτώσεις. Μια σφήνα περικοπή καλά ωριμάσει Brie θα είναι αρκετά καταρροή. Cheesemonger σας θα πρέπει να τυλίξετε αυτά τα τυριά για εσάς σε χαρτί τυρί όταν τα αγοράζετε, είτε το σύνολο του τροχού ή μια σφήνα περικοπή. Τοποθετήστε το τυρί χαρτί τυλιγμένο σε μια φαρδιά τσάντα, αφήνοντας πολλά από την κυκλοφορία του αέρα γύρω από το τυρί, έτσι γεύσεις της συνεχίζει να αναπτύσσεται. Διπλό τσάντα Brie με ένα ισχυρό άρωμα να αποφεύγεται η δυσοσμία του από διεισδύουν άλλα τρόφιμα στο ψυγείο σας.
Η
Βασικές Bries

Το καθαρό άσπρο τροχούς unaged Brie είναι λιγότερο προκλητική να συνεργαστεί με, γιατί τους λείπει η έντονη άρωμα μιας ωριμάσει Brie και είναι επίσης σταθερή και εύκολη στο χειρισμό. Αν η Brie είναι σύνολο και εξακολουθεί να περιέχεται στην αρχική του συσκευασία, στο ψυγείο με αυτόν τον τρόπο μέχρι ημερομηνία λήξης του. Αν είναι κομμένα, τυλίξτε τη σφήνα στο χαρτί και τσάντα είναι χαλαρά για ψύξη το τυρί. Αυτές οι απλές τυριά δεν θα καταλάβει την υπόλοιπη του ψυγείου σας με το άρωμά τους, αλλά το λευκό καλούπι που δημιουργεί χαρακτηριστική κρούστα Brie και γεύση είναι μια άλλη ιστορία. Αν Brie σας δεν είναι καλά τυλιγμένα, θα βρείτε σύντομα το υπόλοιπο τυριά βλάστησης μια εξίσου λευκή και θολή παλτό.

Η μερικούς δείκτες

Don ' t περιμένουμε να μεγαλώνουμε Brie σας στο ψυγείο. Οι περισσότεροι δεν θα αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε ουσιαστικό τρόπο, και το ψυγείο σας είναι πάρα πολύ κρύο κι αλλιώς. Αν είναι μια καλή Brie με δυνατότητα παλαίωσης, cheesemonger σας θα έχουν ωριμάσει ήδη σε ένα περιβάλλον ελεγχόμενου κλίματος. Ένα ώριμο Brie θα διατηρήσει μόνο αιχμής γεύση του για λίγες μέρες, έτσι δεν αγοράζουν πια ό, τι θα χρησιμοποιήσετε σε αυτό το διάστημα. Πάρ 'το από το ψυγείο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα, έτσι γεύσεις μπορούν να αναπτυχθούν πλήρως. Υπερώριμα Brie έχει μια ισχυρή μυρωδιά και τη γεύση της αμμωνίας, οπότε αν έχει μια ισχυρή μυρωδιά από το κιβώτιο απορριμάτων μετά το ζέσταμα, θα πρέπει να το ρίξει έξω. Δερματώδη, mushroomy ακόμα και καπνιστή αρώματα είναι μια χαρά, και στην πραγματικότητα είναι χαρακτηριστικά ενός καλού Brie.
Η