Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε γιατί ρακλέτ βραβευθείσα όταν είστε κυνήγι για υποκαταστάσεις. Τυρί Αυτή η ημι-σταθερή αγελάδας από την περιοχή των Άλπεων λιώνει σε μια κρεμώδη συνοχή που είναι ακριβώς σωστό για τη βύθιση, όπως δεν είναι ούτε συμπαγής ούτε καταρροή. Η ημι-σταθερή, λεπτή γλυκιά αλμυρή γεύση απαλό κίτρινο τυρί είναι συχνά σε συνδυασμό με τις πρώιμες πατάτες, γύρους ψωμί και λουκάνικα - ιδιαίτερα εκείνων μαγειρεμένα στην κορυφή επιτραπέζια συσκευή καθαρισμού με απόξεση ψησταριές που διαθέτουν δίσκους τυρί-τήξης κάτω. Τυρί Raclette είναι επίσης χρήσιμη σε λαχανικό ρίζας ογκρατέν, ή να συμπληρώσετε ψητά, γεμιστά στήθη κοτόπουλου.

Η ελβετική παρ 'ολίγον

Δεν αποτελεί έκπληξη, άλλα ημι-σταθερή ελβετικών τυριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του Raclette. Emmental, επίσης γνωστή ως βαυαρικό Swiss, είναι ήπια, λιώνει καλά και προσδίδει μια παρόμοια καρυδιού τόνος σε γλάστρες φοντί ή δίσκους καθαρισμού με απόξεση. American ελβετική είναι η εγχώρια εκδοχή του Emmental, αλλά η γεύση του είναι πιο ήπιος. Ομοίως, Jarlsberg είναι το πρότυπο της Νορβηγίας. Όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ως τυρί εμβάπτιση, ανάμιξη οποιαδήποτε από αυτές τις ελβετικές τύπων με εντονότερη τυρί μπορεί να είναι προτιμότερη από μια τήξη μονής τυρί.
Η
Εναλλακτικές λύσεις με τη στάση

Γραβιέρα, μια εναλλακτική Raclette και στο ημι-σταθερή τάξη, παρέχει κάποια ευκρίνεια, καθώς και λειωσίματος. Τυριά Gouda είναι ημι-μαλακά είδη μερικές φορές αναφέρεται ως υποκατάστατα Raclette. Νέοι Gouda, όπως ρακλέτ, έχει μια λεπτή γεύση καρυδιού και λειωσίματος. Ηλικιωμένων Gouda είναι πιο πικάντικη, ενώ καπνιστό τυρί Gouda έχει μια σαφή δάγκωμα. Εάν χρησιμοποιείτε Gouda ή γραβιέρα για ένα δείπνο καθαρισμού με απόξεση ή fondue κόμμα, ένα μείγμα από ένα μέρος Γραβιέρα ή Gouda σε τρία μέρη αμερικανικές ελβετικό, Jarlsberg ή Emmental προσφέρει μια ιδανική ισορροπία γεύσης και λειωσίματος.
Η
Ήπια Meltables

Με την πρώτη ματιά, Morbier, ένα ημι-μαλακό τυρί, μοιάζει με ένα πικάντικο μπλε ποικιλία τυριών, επειδή έχει ένα μαρμάρινο σερί στο κέντρο μοιάζει με μπλε μούχλα τυρί. Αντ 'αυτού, είναι μια ράβδωση της τέφρας εξακολουθεί να περιλαμβάνονται σε ένα νεύμα με την παραδοσιακή του σύνθεση. Το ίδιο το τυρί έχει ήπια γεύση και λειωσίματος που ένας άξιος εναλλακτική λύση για Raclette κάνει. Reblochon, ένα μαλακό ποικιλία τυριών, είναι κάπως σαν μπρι, αλλά με λιγότερο από μια μουχλιασμένη ποιότητας. Μπορεί να αποτελούν μέρος ενός μίγματος υποκατάστασης καθαρισμού με απόξεση, αλλά από μόνη της μπορεί να είναι πολύ τρέχει για τη βύθιση.
Η