Πώς να πάρει από το δέρμα κατά το ψήσιμο Brie τυρί

Η κρούστα του τυριού μπρι συμβαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης. Τα βακτήρια και μούχλα αναπτύσσεται στις άκρες του τυριού σε κάτι που μοιάζει πραγματικά με τη γούνα γάτας. Πριν τη συσκευασία, τα μαλλιά-υφή βακτήρια και μούχλα τρίβεται μακριά, αφήνοντας το λευκό δέρμα που έχετε συνηθίσει να βλέπουμε. Μερικοί άνθρωποι πραγματικά απολαμβάνουν τη γεύση της κρούστας, ενώ άλλοι βρίσκουν την υφή ήπιος και δυσάρεστες. Εάν χρησιμοποιείτε το τυρί μπρι σε μια συνταγή, όπως ψητά μπρι, θα ήταν ίσως συνετό να το αφαιρέσετε πριν το ψήσιμο έτσι όλους τους φίλους και την οικογένειά σας θα απολαύσετε το πιάτο
. Ό, τι χρειάζεστε
Τροχός της brie
καθάρισμα ή μαχαίρι τυριού
μαχαίρι του σεφ
Η παγωμένο νερό
πλαστικό περιτύλιγμα
Σανίδες

Οδηγίες

1. Θέση το brie στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά. Δεν θέλετε το μπρι να παγώσει, αλλά θέλετε να γίνει αρκετά κρύο το ότι η μαλακή υφή της κρέμας που αποτελεί το μπρι παραμένει σκληρό, ενώ σε φέτες.
   Η

2. Τοποθετήστε το φλούδι σας ή μαχαίρι τυρί και το μαχαίρι του σεφ σε παγωμένο νερό. Κρατώντας τις λεπίδες τόσο κρύα όσο το δυνατόν θα βοηθήσει να κρατήσει το κρύο τυρί όπως μπορείτε να κάνετε τις περικοπές.
   Η

3. Αφαιρέστε το μπρι από την κατάψυξη. Τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής πάνω σε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα.
   Η

4. Εισάγετε φλούδι σας ή τυρί μαχαίρι στην κρούστα του τυριού κατά μήκος της άκρης. Το μαχαίρι πρέπει να είναι κάθετη προς τη σανίδα κοπής. Πολλοί ψημένο συνταγές μπρι καλούν για ένα μικρό τροχό του brie, αλλά εάν χρησιμοποιείτε ένα μικρότερο τρίγωνο, μπορείτε να τοποθετήσετε το μαχαίρι κατά μήκος του πίσω άκρο.
   Η

5. Μετακινήστε το μαχαίρι σας πάνω και κάτω, κοπή τη φλούδα του brie ως έργο σας το δρόμο σας γύρω από ολόκληρο το κεφάλι τυριού. Θυμηθείτε να μείνετε όσο πιο κοντά στο δέρμα όσο το δυνατόν, ώστε να μην απορρίψει περίσσεια brie. Επιπλέον, μετά από αρκετές περικοπές, μπορεί να χρειαστεί να τραβήξει το δέρμα που διαχωρίζονται μακριά. Βυθίστε λεπίδα σας πίσω στο παγωμένο νερό, όπως απαιτείται για να κρατήσει το κρύο λεπίδα. Όταν έχετε αφαιρέσει εντελώς την πλευρά του brie, τοποθετήστε το μαχαίρι στην άκρη για να πλυθούν.
   Η

6. Κρατήστε το μαχαίρι του σεφ σας σε οριζόντια θέση, έτσι ώστε να είναι παράλληλη με την κρούστα του τυριού πάνω από το brie . Φέτα σε όλη την επιφάνεια του Brie, διατηρώντας τη λεπίδα όσο πιο κοντά στο δέρμα όσο το δυνατόν. Χρησιμοποιείτε το μαχαίρι ενός αρχιμάγειρα, λόγω της μεγαλύτερης επιφάνειας του πτερυγίου. Μπορεί να πάρει τρεις ή τέσσερις περικοπές για να αφαιρέσετε την κορυφή.
   Η

7. Σηκώστε το πλαστικό περιτύλιγμα, και αναποδογυρίστε το τυρί πάνω στο ξύλο κοπής. Χειρισμός το πλαστικό περιτύλιγμα θα βοηθήσει να κρατήσει το σχήμα του τυριού άθικτη. Απορρίψτε το πλαστικό περιτύλιγμα αφού έχει γυρίσει.
   Η

8. Επαναλάβετε την τεχνική κοπής με το μαχαίρι του σεφ σας σε αυτό που είναι τώρα η κορυφή του brie. (Ήταν προηγουμένως το κάτω μέρος.) Έμφαση στην κοπή όσο πιο κοντά στο δέρμα όσο το δυνατόν. Απορρίψτε κομμάτια όπως σας φτάσει στην άλλη πλευρά των κεφαλιών, και συνεχίστε μέχρι να αφαιρεθεί όλη η φλούδα.
   Η