Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ζώων πυτιά που χρησιμοποιείται σε τυροκομία. Πυτιά που λαμβάνεται από ένα μοσχάρι χρησιμοποιείται γενικά σε τυριά από αγελαδινό γάλα. Τα κατσικίσια τυριά γίνονται με το παιδί πυτιά, και το αρνί πυτιά χρησιμοποιείται σε τυριά με πρόβειο γάλα. Αυτές τις μέρες, λαχανικών πυτιά, που προέρχονται είτε από τη συκιά ή υφέρπουσα κισσός, χρησιμοποιείται πιο συχνά στην παρασκευή τυριού. Η μικροβιακή πυτιά χρησιμοποιείται επίσης, και ακόμη και γενετικά πυτιά χρησιμοποιείται τώρα στην παραγωγή τυριού. Υπάρχουν επίσης μερικά μαλακά τυριά, όπως το τυρί κρέμα και το τυρί cottage που γίνονται με τη χρήση μόνο του κιτρικού οξέος για τη διαδικασία της πήξης. Αληθινή τεχνίτες τυρί εξακολουθούν να τείνουν να προτιμούν πυτιά και θεωρούν ότι είναι ανώτερη όταν πρόκειται για την πήξη του γάλακτος.
Η
εισαγόμενα τυριά

Η ποσότητα της ζωικής πυτιάς που απαιτούνται για την πήξη γάλα είναι πολύ μικρή. Αν και οι καιροί αλλάζουν και οι πιο τυροκόμοι χρησιμοποιούν άλλες μορφές της πυτιάς, η πλειοψηφία των τυριών στην αγορά εξακολουθούν να γίνονται με πυτιά. Parmigiano Reggiano-, θεωρείται ένα από τα καλύτερα τυριά του κόσμου, προήλθε από την Ιταλία. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε αυτό το τυρί με τίποτα, αλλά πυτιά, εκτός αν κάποιος θεωρεί ότι ένα προϊόν με Belgioioso ονομάζεται Parveggiano. Τα περισσότερα εισαγόμενα τυριά, στην πραγματικότητα, εξακολουθούν να χρησιμοποιούν πυτιά. Υπάρχουν μόνο λίγες εξαιρέσεις, που περιλαμβάνουν: η γαλλική Saint-Andre, tomme εκτελούνταν Perigourdine, λίγα αγγλικά και τα ισπανικά τυριά αγροικία και μερικά Ολλανδικά έκανε τυριά διατροφή
Η
Αλλαγή Times

Ένας λόγος Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι είδους πυτιάς που χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριού είναι λόγω των θρησκευτικών θεμάτων. Γενικά, ένα τυρί δεν μπορεί να θεωρηθεί kosher εάν τυχόν μη kosher συστατικά που χρησιμοποιούνται, ειδικά μια ουσία που δίνει στο τυρί μορφή του, όπως η πυτιά. Ακόμη και αν αυτό είναι μόνο ένα μικρό ποσό της πυτιάς που χρησιμοποιείται, είναι αρκετό για να κρατήσει το τυρί από το να θεωρείται kosher. Εάν ένα τυρί γίνεται χρησιμοποιώντας μια πηκτική βάση λαχανικό, εξακολουθεί να διαθέτει για να βεβαιωθείτε ότι η πυτιά έγινε υπό εβραϊκό έλεγχο, και, επίσης, την ελπίδα ότι το γάλα που συγκεντρώνονται στο πλαίσιο εβραϊκό έλεγχο. Είναι σημαντικό να ψάξουν για ένα kosher ετικέτα όταν αγοράζει τυρί που είναι πραγματικά kosher.
Η