φέτα είναι ένα μαλακό, υγρό τυρί με μια τραχιά επιφάνεια και μια φωτεινή λευκό χρώμα. Είναι συχνά αποθηκεύεται σε άλμη, συμβάλλοντας στην moistness και προσδίδουν μια αλμυρή γεύση στο τυρί. Φέτα γίνεται με πήξη του γάλακτος με την προσθήκη είτε πυτιάς ή μικροβιακή πυτιά, και αφήνοντας το μίγμα να διαχωρίσει και να στραγγίσει. Τα πήγματα στη συνέχεια κόβονται, αλατισμένα και πιέζεται και η μεγαλύτερη μάζα τοποθετείται σε ένα διάλυμα άλμης για να θεραπεύσει. Η φέτα χρησιμοποιείται συχνά σε ελληνικές σαλάτες μαζί με μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, ελαιόλαδο και φρέσκο ​​βασιλικό.

Η Μοτσαρέλα

Η μοτσαρέλα είναι ένα ημίσκληρο τυρί με ένα ήπια γεύση. Αρχικά, το τυρί μοτσαρέλα έγινε μόνο από βουβάλια γάλα, και εξακολουθεί να είναι διαθέσιμη σε ορισμένες καταστήματα ειδικότητας. Οι περισσότερες σύγχρονες μοτσαρέλα είναι κατασκευασμένο από μερικώς αποβουτυρωμένο ή άπαχο αγελαδινό γάλα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το τυρόπηγμα αυτού του τυριού βουτηγμένα σε ζεστό ορού γάλακτος και στη συνέχεια τεντώνεται και ζυμώνεται, δίνοντας αυτό το τυρί ινώδη, ελαστική υφή. Φρέσκια μοτσαρέλα με πλήρες γάλα είναι επίσης διαθέσιμη.
Η
Jack Τυρί

Το όνομά του από το όνομα και την ιδιαίτερη πατρίδα του δημιουργού του, το τυρί Τζακ, που ονομάζεται επίσης το τυρί Monterey Jack, είναι ένα ημι-μαλακό τυρί με χρώμα βουτύρου-ελεφαντόδοντο. Φρέσκο ​​τυρί Τζακ είναι κατασκευασμένο από πλήρες ή αποβουτυρωμένο γάλα και ωριμάζει για μόνο μία εβδομάδα πριν χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς ή μαγειρευτά, όπου η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και τη φρεσκάδα της, να συμβάλει στην ικανότητά της να λιώσει όμορφα. Ηλικιωμένων Τζακ γίνεται δυσκολότερο με ένα αιχμηρό, πλούσια γεύση και χρησιμοποιείται σαν τυρί για τρίψιμο.

Η γραβιέρα

γραβιέρα είναι ένα παραδοσιακό τυρί από την Ελβετία που γίνεται από αγελαδινό γάλα και αφήνεται να ωριμάσει. Αυτή η ποικιλία των τυριών έχει καρυδιού, ελαφρώς γλυκιά γεύση που είναι άριστη για φοντύ, και ζευγάρια καλά με σαμπάνια ή Zinfandel.

Η Ricotta

Ricotta είναι ένα λευκό, υγρό τυρί με ελαφρώς γλυκιά γεύση που γίνεται συνήθως από το τυρόγαλα αποστραγγίζεται κατά τη διάρκεια της λήψης των μοτσαρέλα ή Provolone, και είναι, από τεχνική άποψη, ένα τυρί υποπροϊόν. Η λέξη "ricotta" προέρχεται από το λατινικό «recocta," που σημαίνει "μαγειρεύονται δύο φορές." Καλή τυρί ρικότα είναι σταθερή, αλλά όχι σταθερή και χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα. Είναι ζευγάρια καλά με τα αμύγδαλα, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το σπανάκι, τις ντομάτες και τη βανίλια.

Η παρμεζάνα

παρμεζάνα είναι ένα σκληρό, ξηρό, άχυρο-χρωματισμένο τυρί με έντονη γεύση που παραδοσιακά γίνεται στην Ιταλία. Φτιαγμένο από άπαχο αγελαδινό γάλα, είναι συχνά ηλικίας δύο έως τεσσάρων ετών. Padano και Reggiano είναι δύο ποικιλίες παρμεζάνα όνομά του από τις περιοχές της Ιταλίας στις οποίες γίνονται. Padano είναι μια ελαφρώς γλυκιά ποικιλία, και Reggiano έχει μια ισχυρότερη γεύση. Παρμεζάνα είναι διαθέσιμο για αγορά προ-εδάφους, αλλά η γεύση είναι καλύτερη όταν αγοράζεται σύνολο και έδαφος λίγο πριν από το φαγητό.
Η