Το γάλα είναι η γαλακτική έκκριση οποιοδήποτε θηλαστικό, ιδιαίτερα αγελάδες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πότες γάλα έχουν ένα ευρύ φάσμα επιλογών, ανάλογα με την ποσότητα του λίπους που επιθυμούν να καταναλώσουν: ολόκληρο, μειωμένο λίπος, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λιπαρά. Το γάλα μπορεί να πωληθεί ως ξηρή, εξατμίστηκε, με χαμηλότερη λακτόζη ή χαμηλότερη νάτριο. Ένας τρόπος για να βοηθήσει τα παιδιά να πίνουν γάλα είναι η προσθήκη μιας γλυκαντικής αρωματισμού όπως σοκολάτα, βανίλια ή φράουλα. Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα - πλήρες γάλα με νερό απομακρύνεται και η σακχαρόζη προστέθηκε - είναι ένα σημαντικό συστατικό στην παραγωγή καραμέλες και γλυκά. Καλλιεργημένα βουτυρόγαλα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα χωρίς λιπαρά ξηρά στερεά γάλακτος και μια βακτηριακή καλλιέργεια. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική ή μπορεί να καταναλωθεί μόνο του για να βοηθήσει την πέψη.

Η Τυρί

Το τυρί είναι ένα catch-all όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το πηγμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Με τη χρήση οξέος και πυτιάς πήξει το γάλα, μέρος στερεοποιείται όπως το τυρί και το μέρος παραμένει υγρό, που ονομάζεται ορού γάλακτος. Υπάρχει μια ποικιλία από τυριά που κατηγοριοποιούνται ως φρέσκα και ήπια, μπλε, stinky, μαλακά και σκληρά. Εξαπλώνεται σαν τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε είναι πραγματικά ψευδείς τυριά, επειδή πυτιά δεν χρησιμοποιείται στη διαδικασία να πήξει. Φρέσκα και ήπια είναι νέοι τυριά, όπως η φέτα μοτσαρέλα ή. Μπλε τυριά έχουν μπλε φλέβες της μούχλας τρέχει μέσα από αυτά και έντονη γεύση. Stinky τυριά περιλαμβάνουν Taleggio και Morbier και έχουν γεύσεις που κυμαίνονται από τα μανιτάρια να ξινό καρπό λόγω του βακτηρίου που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία. Μαλακά τυριά είναι επάλειψη, όπως Brie, και σκληρά τυριά συνήθως τριμμένο πέρα ​​από τα τρόφιμα, όπως παρμεζάνα.
Τυρί πλάκα.
Η Βούτυρο

Το βούτυρο που παρασκευάζεται από γάλα, κρέμα ή τόσο και περιέχει 80% ή περισσότερο λιπαρές ύλες του γάλακτος, με ή χωρίς προσθήκη άλατος. Έχει κάνει με το διαχωρισμό του λίπους του γάλακτος και αναδεύει το μέχρι τα λίπη χωριστά από το υγρό. Είναι πλούσια σε τόσο κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη, διότι είναι ουσιαστικά επάλειψη λίπος γάλακτος. Υπάρχουν γενικά τρεις τύποι βουτύρου που διατίθεται στο εμπόριο: ανάλατο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο? ελαφρώς αλατισμένο χρησιμοποιείται για τη γενική μαγείρεμα? και χτυπημένη κτυπιέται με αέρα για να κάνει αυτό για επάλειψη ως βούτυρο τραπέζι.
βούτυρο πίνακα.
Η Γιαούρτι

Το γιαούρτι γίνεται όταν προστίθεται ο βουλγαρικός βακτήριο Lactobacillus και Streptococcus thermophilus να ζεσταθεί το γάλα και αφήνεται να ζυμωθεί φυσικά. Το γαλακτικό οξύ παράγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της ζύμωσης που δίνει το γιαούρτι πικάντικη γεύση της. Γιαούρτι έρχεται σε μια ποικιλία γεύσεων και υφών, τα πιο συνηθισμένα είναι τα λεπτότερα, μόνο-που εξυπηρετούν τα δοχεία που έχουν προστεθεί ζαχαρούχο γεύσεις, όπως μούρο ή βανίλια. Ελληνικό γιαούρτι κερδίζει δημοτικότητα, αλλά είναι πιο ακριβά, επειδή τα παχύτερα, κρεμώδεις υφές προέρχεται από την πρόσθετη γάλακτος που απαιτείται στη διαδικασία. Άλλα βακτήρια μπορούν να προστεθούν, όπως Lactobacillus acidophilus και Bifidobacterium, τα οποία βοηθούν στην πέψη του ανθρώπου.
Γιαούρτι.
Η