Τυρί αυτού του τύπου -. Τυρί grana - έχει γίνει στην Ιταλία, τουλάχιστον από τον 18ο αιώνα. Βοοειδή-εκτροφή, παραγωγή γάλακτος, καθώς και ορισμένες πτυχές της τυροκομικής έχουν αλλάξει από τότε.

Τον 19ο αιώνα, η Ιταλία δημιούργησε επιστημονικά ινστιτούτα για να μελετήσει το γάλα και το τυρί παραγωγής? κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ορισμένοι τυροκόμοι άρχισαν να χρησιμοποιούν υγρό πυτιά και θερμόμετρα για να κάνει το τυρί.
Η
επίσημος ορισμός

Το 1920, τυροκόμοι άρχισε να σχηματίσουν συνεταιρισμούς. Η συνεργασία αυτή οδήγησε τελικά στη δημιουργία των επίσημων κανονισμών για το τυρί και τυροκομία? στη δεκαετία του 1950 Grana Padano ιδρύθηκε ως ατομική τυρί, διακρίνεται από παρμεζάνα (Parmigiano).

Η Χρησιμοποιεί

Grana Padano είναι ένα εύθρυπτο τυρί, παρόμοιο με παρμεζάνα, και χρησιμοποιείται με παρόμοιους τρόπους. Grana Padano μπορεί να φάει μόνο του, ως μέρος ενός μαθήματος τυρί.

Κυρίως, όμως, το τυρί τριμμένο και χρησιμοποιείται ως συστατικό ή γαρνιτούρα για άλλα πιάτα, όπως ζυμαρικά, σούπες και σουφλέ. Grana Padano μπορεί επίσης να ξυρίζεται λεπτό και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως ένα κολοκύθι καρπάτσιο: στρώματα σε πολύ λεπτές φέτες κολοκυθάκια που καλύπτονται με το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, και πασπαλίζονται με τυρί, φρέσκα βότανα και μερικές φορές κουκουνάρι

Κατασκευή

Σήμερα, το Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano επιβλέπει την ποιότητα και τα πρότυπα για Grana Padano. Το τυρί, από το νόμο, πρέπει να παράγεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή της Ιταλίας (η πεδιάδα Paduan), προκειμένου να ονομάζεται Grana Padano. Πράγματι, το 1996, το τυρί Grana Padano απονεμήθηκε το DOP (Denominazione d'Origine Protetta, ή την ονομασία Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) σήμα, το οποίο εγγυάται την αυθεντικότητα, την ποιότητα και την προέλευση του τυριού.

τυρί Αληθινή Grana Padano, στη συνέχεια, μπορεί να ληφθεί εκτός Ιταλίας μόνο από την εισαγωγή.

Η Πηγές

Grana Padano είναι διαθέσιμο στα ιταλικά σούπερ μάρκετ, τα οποία εισάγονται αγορές τροφίμων και ειδικότητα, καθώς και ορισμένες μεγάλες παντοπωλεία που φέρουν μια μεγάλη ποικιλία τυριών. Grana Padano μπορεί επίσης να παραγγελθεί σε απευθείας σύνδεση από πηγές όπως igourmet.com ή gourmetfoodstore.com.

Για καλύτερα αποτελέσματα, θα πρέπει να αγοράσει το τυρί σε μια σφήνα ή κομμάτι και τρίψτε τον εαυτό σας.
Η