Πώς να κάνετε Καλάθι Τυριά

Οι πρώτες τυριά έγιναν στο σπίτι για νωπή κατανάλωση, και τυρί καλάθι είναι μία έκδοση του αυτό το απλό φαγητό. Τυρί Καλάθι ονομάζεται απλά μετά το δοχείο έχει θέσει σε διαρροή και να ωριμάσουν. Τα περισσότερα τυριά καλάθι τρώγεται φρέσκο, μαλακό και ανάλατα, αλλά μπορείτε επίσης να το αλατίζουμε ελαφρά και αφήστε το να που για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποκτήσουν μια πιο σταθερή τυρί. Τόσο αποτέλεσμα σε μια περισσότερο ή λιγότερο μαλακό, επάλειψη τυρί. Πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο έχουν τη δική τους εκδοχή για το ήπιο τυρί. Τυρί κρέμα και την ιταλική ρικότα είναι παραλλαγές του θέματος, έτσι είναι Μεξικού Panela queso ή Queso de la καναστών. Η Ινδία έχει πανίρ και ο Καναδάς έχει poutine της, γίνεται με τις μη πίεσης φρέσκο ​​τυρόπηγμα. Ακόμη γιαούρτι είναι μια μορφή μαλακό ανώριμο τυρί. Μέσης Ανατολής lebne εκτείνεται πέραν της γραμμής μεταξύ των δύο. Μόλις πάρετε τη στροφή, θα είστε σε θέση να κρατήσει αυτό το νόστιμο τυρί για επάλειψη σε ετοιμότητα για όποτε θέλετε
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα Μεγάλο βραστήρα, τουλάχιστον 6 λίτρα
Μαγειρική θερμόμετρο
1 γαλόνι γάλα
2 κουτ. πυτιά
1 κουταλιά της σούπας. kosher ή θαλασσινό αλάτι (προαιρετικό)
Η Γάζα
καλάθι για να κρατήσει περίπου δύο λίτρα
μικρή πλάκα, ελαφρώς στενότερο από το καλάθι
1 έως 2 βάρος λίβρες (μπορεί ντομάτες ή οποιαδήποτε βαρύ αντικείμενο του σωστού μεγέθους)
Η Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χλιαρό, μεταξύ 85 και 90 βαθμούς F. Προσθέστε το πυτιά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να που για περίπου 40 λεπτά.
   Η

2. Γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο χαμηλό και θερμότητας γάλα πάλι για περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τραβήξει τα τυρόπηγμα προς την πλευρά του ποτ. Κρατήστε απαλά το διαχωρισμό των τυρόπηγμα με το κουτάλι για περίπου 10 λεπτά
   Η

3. Η γραμμή το καλάθι με τέσσερις παρα τρία στρώματα τουλουπάνι. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να αφαιρέσετε τα τυρόπηγμα από το δοχείο με την τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα στο καλάθι επένδυση. Διπλώστε το τουλπάνι πάνω από την κορυφή του καλαθιού από όλες τις πλευρές για να καλύψει.
   Η

4. Τοποθετήστε το καλάθι και τυρόπηγμα σε αυτό μέσα στην κατσαρόλα με το τυρόγαλο. Βυθίζεται στον ορό και πατήστε το τυρόπηγμα σταθερά μέσα στο καλάθι με τα χέρια σας.
   Η

5. Αφαιρέστε το καλάθι από τον ορό γάλακτος. Τοποθετήστε το καλάθι στο νεροχύτη, ώστε να μπορεί να ρέει. Ρυθμίστε την πλάκα πάνω από το τυλιγμένο τυριού. Τοποθετήστε το βάρος πάνω από την πλάκα. Πατήστε αυτό το δρόμο για 2 ώρες.
   Η

6. Αφαιρέστε το τυρί και ξεδιπλώνω αυτό. Γυρίστε πάνω, πασπαλίζουμε με αλάτι και ξανατυλίξετε. Επιστροφή, επάνω πλευρά προς τα κάτω, προς το καλάθι και να συνεχίσει να πιέζει για 1 1/2 ώρα περισσότερο. Αφαιρέστε το τυρί από τον Τύπο, αφαιρέστε το γάζα, τοποθετήστε το τυρί σε ένα κλειστό δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο.
   Η