Πώς να κάνει απότομες τυρί τσένταρ (10 Βήματα)

τυρί τσένταρ προέρχεται από την Αγγλία σε μια πόλη που ονομάζεται Cheddar. Τυρί τσένταρ αναφέρεται ως τσένταρ τώρα, λόγω της μοναδικής διαδικασίας cheddaring του τυριού τσένταρ. Μια πλούσια γεύση καρυδιού με ημίσκληρο σταθερή υφή είναι το περίφημο τυρί τσένταρ. Τυρί τσένταρ είναι λευκού χρώματος, είναι κίτρινο από τεχνητές χρωστικές ουσίες. Η μεγαλύτερη Cheddar είναι ηλικίας το ευκρινέστερη είναι. Αυτή η συνταγή τυρί τσένταρ είναι ελαφρώς διαφορετική, επειδή χρησιμοποιεί μια διαδικασία ανάδευσης αντί να περικόψει το τυρί σε λωρίδες και αποστράγγιση τους. Εδώ είναι πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό Sharp τυρί τσένταρ, ενώ παράλληλα εξοικονομείτε μερικές ώρες
! Ό, τι χρειάζεστε
1 γαλόνι του πλήρους γάλακτος
1 ουγκιά μεσόφιλων καλλιέργειας εκκίνησης
1/4 καρτέλα πυτιάς
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Η μπεν μαρί
τουλουπάνι
σουρωτήρι /σουρωτήρι

της τυριού Πατήστε
Η Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το γάλα με 90 F χρησιμοποιώντας ένα μπεν μαρί. Προσθέστε 1 ουγκιά μεσόφιλων καλλιέργειας εκκίνησης. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα, η καλλιέργεια πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το γάλα. Ας το γάλα ωριμάζουν για 1 ώρα.
   Η

2. Βάλτε την καρτέλα της πυτιάς 1/4 σε 3-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και αφήστε το να διαλυθεί. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το πυτιάς στο γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς, χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι. Ανακατέψτε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
   Η

3. Ας το σύνολο γάλα για 1-2 ώρες. Μόλις μια επιχείρηση πηγμένο γάλα για τυρί έχει οριστεί και ένα καθαρό διάλειμμα μπορεί να κοπεί, να λάβει ένα μακρύ μαχαίρι και κόψτε τα τυρόπηγμα σε 1/4 ιντσών κύβους. Αφήστε το τυρόπηγμα να πήξει για 15 λεπτά.
   Η

4. Σηκώστε αργά το γάλα με 102 F. Θα χρειαστούν 45 λεπτά για να αυξήσει το γάλα σε αυτή τη θερμοκρασία. Όσο περιμένετε, ανακατεύετε απαλά τα τυρόπηγμα κατά καιρούς έτσι ώστε να μην ματ μαζί. Μαγειρέψτε τα τυρόπηγμα σε 102 F για άλλα 45 λεπτά. Κρατήστε την ανάδευση του τυροπήγματος κάθε λίγα λεπτά, ώστε να μην ματ.
   Η

5. Αδειάστε το τυρόγαλα με την έκχυση μέσω ενός ευθυγραμμισμένου cheesecloth σουρωτήρι. Κάνετε αυτό γρήγορα χωρίς να αφήσει τα τυρόπηγμα σε χαλί.
   Η

6. Βάλτε τα τυρόπηγμα πίσω στο λέβητα σε 102 ΣΤ διαχωρίσετε οποιοδήποτε τυρόπηγμα που έχουν μπερδεμένη μαζί. Προσθέστε την κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε μαζί. Μαγειρέψτε το τυρόπηγμα για 1 ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   Η

7. βάλει απαλά τα τυρόπηγμα σε τουλπάνι επένδυση της μήτρας σας.
   Η

8. Πατήστε το τυρί σε περίπου £ 20 . για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το τυρί και γυρίστε το. Πατήστε το τυρί και πάλι σε περίπου £ 40. για 3 ώρες. Αφαιρέστε το τυρί και γυρίστε το. Πατήστε το τυρί για τρίτη φορά σε περίπου £ 50. για 24 ώρες.
   Η

9. Αφαιρέστε το τυρί από τον Τύπο. Τοποθετήστε το τυρί σε έναν πίνακα τυρί και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες.
   Η

10. Wax το τυρί και η ηλικία είναι στο ψυγείο σας για 3-24 μήνες. Θυμηθείτε τον πλέον το τυρί είναι ηλικίας η πιο έντονη θα δοκιμάσει! Κάθε λίγες ημέρες αναστρέψετε το τυρί.
    Η