Γιατί το πολύ τυρί στην Αμερική είναι πορτοκαλί όταν η ίδια Αυστραλία είναι λευκή;

Το πορτοκαλί χρώμα του αμερικανικού τυριού οφείλεται στην προσθήκη annatto, μιας φυσικής χρωστικής τροφίμων που προέρχεται από τους σπόρους του δέντρου achiote. Το Annatto χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για να χρωματίζει τρόφιμα και καλλυντικά και χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα φάρμακα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το annatto χρησιμοποιείται συνήθως για το χρωματισμό του τυριού, του βουτύρου, της μαργαρίνης και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Στην Αυστραλία, το annatto δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά όσο μια χρωστική τροφίμων. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι οι Αυστραλοί καταναλωτές προτιμούν μια πιο φυσική εμφάνιση στο φαγητό τους. Ως αποτέλεσμα, το αυστραλιανό τυρί είναι συνήθως λευκό ή κρεμ.

Υπάρχουν κάποιοι άλλοι παράγοντες που μπορεί να συμβάλλουν στη διαφορά χρώματος μεταξύ αμερικανικού και αυστραλιανού τυριού. Για παράδειγμα, το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του τυριού μπορεί να επηρεάσει το χρώμα του. Το αγελαδινό γάλα συνήθως παράγει ένα λευκό ή κρεμ τυρί, ενώ το κατσικίσιο γάλα μπορεί να παράγει ένα κίτρινο ή πορτοκαλί τυρί. Η διαδικασία παλαίωσης μπορεί επίσης να επηρεάσει το χρώμα του τυριού. Το τυρί που παλαιώνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα θα έχει συνήθως πιο σκούρο χρώμα.

Τελικά, το χρώμα του τυριού είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το πορτοκαλί χρώμα του αμερικανικού τυριού, ενώ άλλοι προτιμούν το λευκό ή κρεμ τυρί της Αυστραλίας.