Ποια είναι η λειτουργία του τυριού στη λευκή σάλτσα;

Η λευκή σάλτσα, επίσης γνωστή ως σάλτσα μπεσαμέλ, σάλτσα ρου ή σάλτσα κρέμας, είναι ένα γαστρονομικό παρασκεύασμα που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης και της υφής των πιάτων. Παραδοσιακά, η λευκή σάλτσα δεν περιέχει τυρί. Το τυρί προστίθεται συχνά στη λευκή σάλτσα για να δημιουργηθούν παραλλαγές όπως η σάλτσα τυριού ή η σάλτσα Mornay.